황금빛 치즈 돈까스
집에서 포방터 스타일로 즐기는 황금 치즈 돈까스, 손님 초대 요리로도 최고!
아이부터 어른까지 모두가 좋아하는 쭉 늘어나는 치즈 돈까스를 집에서 간편하게 만들어 보세요! 넉넉한 돼지 등심과 풍부한 모짜렐라 치즈의 환상적인 조화로 포방터 돈까스 부럽지 않은 맛을 선사합니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 치즈가 가득 들어있어 한 입 베어 물 때마다 감탄이 절로 나오실 거예요. 미리 만들어 냉동해 두면 바쁠 때나 급하게 손님이 찾아왔을 때도 근사한 식사를 차릴 수 있어 활용도가 높습니다. 지금부터 집에서도 전문가처럼 맛있는 치즈 돈까스를 만드는 비법을 자세히 알려드릴게요!
필수 재료
- 모짜렐라 치즈 400g (큼직하게 썰어 준비)
- 돼지 등심 1근 (얇게 저민 상태)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 계란 2개
- 밀가루 1컵
- 빵가루 2컵
- 튀김용 기름 넉넉하게
조리 방법
Step 1
먼저, 맛의 핵심인 모짜렐라 치즈를 준비합니다. 200g짜리 블록 치즈 두 개를 사용하면 넉넉하게 만들 수 있어요. 치즈를 약 4x4cm 크기로 6등분 해주시면 총 12개의 먹기 좋은 치즈 덩어리가 만들어집니다. (취향에 따라 크기는 조절하되, 너무 크면 튀길 때 속까지 익지 않을 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.) 국산 모짜렐라 치즈를 사용하면 더욱 고소하고 풍부한 풍미를 즐길 수 있습니다.
Step 2
돼지 등심은 정육점에 부탁하여 기계로 아주 얇게 저며 준비하는 것을 추천합니다. 집에서 직접 두드리거나 얇게 써는 번거로움을 줄일 수 있어 훨씬 편리해요. 얇게 저민 등심 위에 소금과 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 해두면 돈까스 자체만으로도 훌륭한 맛을 즐길 수 있어 소스 없이 먹어도 맛있답니다.
Step 3
이제 치즈를 등심으로 감싸줄 차례입니다. 얇게 저민 등심 한 장을 펼치고 준비해둔 모짜렐라 치즈 덩어리를 올린 후, 다른 등심 한 장으로 덮어 치즈가 흘러나오지 않도록 감싸줍니다. 등심이 얇아서 치즈에 착 달라붙고 모양 잡기가 아주 쉬워요. 정육점에서 얇게 썰어달라고 요청하는 팁, 정말 강력 추천합니다!
Step 4
만들어진 치즈 돈까스 덩어리를 확인해보세요. 얇게 저민 등심 약 450g이면 모짜렐라 치즈 400g을 모두 감싸기에 충분한 양입니다. 혹시 등심이 남는다면 찌개용으로 활용하기 위해 냉동실에 보관해주세요. 네모반듯하게 만들어 놓으니 모양도 아주 예쁩니다.
Step 5
튀기기 전, 돈까스의 모양을 단단하게 잡아주기 위해 랩으로 각을 잡아 싸줍니다. 이렇게 모양을 잡아주면 튀길 때 모양이 흐트러지지 않아 더욱 먹음직스러워 보여요. 바로 튀겨도 괜찮지만, 냉장고에 최소 반나절 정도 넣어두면 모양이 더욱 단단하게 고정되어 튀기기 좋습니다.
Step 6
이제 튀김옷을 입힐 준비를 합니다. 계란 2개를 풀어 계란물을 만들고, 넓은 쟁반에 밀가루 1컵과 빵가루 2컵을 각각 펼쳐 담아주세요. 계란 3개를 풀면 양이 조금 남을 수 있으니, 2개 정도면 12개의 돈까스를 튀기기에 충분합니다.
Step 7
튀김옷 입히기 시작! 먼저, 모양을 잡은 돈까스에 밀가루를 골고루 묻혀주세요. 가볍게 털어내고, 다음으로 계란물을 흠뻑 적셔줍니다. 마지막으로 빵가루를 묻힐 차례인데요, 빵가루를 넉넉하게 부은 쟁반에 올린 후 손으로 꾹꾹 눌러 빵가루가 돈까스 표면에 최대한 많이 달라붙도록 해주세요. 이 과정이 바삭한 식감을 살리는 비결입니다. 이제 치즈 돈까스 만들기의 거의 끝이 보입니다!
Step 8
빵가루를 듬뿍, 꼼꼼하게 묻혀주는 것이 중요합니다. 꾹꾹 눌러가며 빵가루를 최대한 많이 입혀야 튀겼을 때 더욱 고소하고 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 이 과정에서 빵가루가 넉넉하게 묻어나는 것이 맛있는 치즈 돈까스의 핵심 포인트랍니다!
Step 9
바로 튀길 것을 제외한 나머지 치즈 돈까스는 다시 랩으로 개별 포장하여 냉동실에 보관합니다. 우리 아이들의 든든한 간식이자, 언제든 꺼내 먹을 수 있는 효자 메뉴가 될 거예요. 모짜렐라 치즈가 듬뿍 들어가 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다.
Step 10
돈까스를 튀길 깊은 팬에 기름을 넉넉하게 붓고 중불로 달궈주세요. 기름이 적절하게 달궈졌는지 확인하려면 빵가루 조각을 한두 개 떨어뜨려 보세요. 빵가루가 넣자마자 바글바글 끓으며 떠오르면 튀기기 딱 좋은 온도입니다. 그때 준비된 치즈 돈까스를 조심스럽게 넣어주세요.
Step 11
치즈 돈까스를 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨냅니다. 등심으로 치즈를 잘 감싸주었기 때문에 튀기는 동안 치즈가 흘러나오지 않고 모양이 예쁘게 유지될 거예요. 겉은 바삭하고 고소한 빵가루 옷과 얇게 튀겨진 등심, 그리고 속에서 녹아내리는 치즈의 조화가 환상적입니다. 빵가루를 많이 입혀 튀겨야 더욱 바삭하고 맛있다는 것을 잊지 마세요! 등심보다는 치즈의 풍미를 더욱 진하게 느낄 수 있는 것이 이 치즈 돈까스의 매력입니다.
Step 12
잘 튀겨진 치즈 돈까스를 조심스럽게 꺼내 반으로 갈라주세요. 보세요, 치즈가 사르르 녹아내리며 아름다운 자태를 뽐냅니다! 쭉 늘어나는 치즈의 황홀한 모습에 감탄이 절로 나오실 거예요. 집에서 만들었다고는 믿기지 않을 만큼 근사하고 맛있는 치즈 돈까스가 완성되었습니다. 이제 직접 만든 특별한 돈까스를 즐겨보세요!
