황금 마늘볶음밥 레시피
초보자도 뚝딱! 풍미 가득 마늘볶음밥
백종원 셰프가 소개하여 더욱 유명해진, 마늘의 풍미를 제대로 느낄 수 있는 황금 마늘볶음밥 레시피를 소개합니다! 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 맛을 즐겨보세요.
필수 재료
- 마늘 20톨 (취향에 따라 가감 가능)
- 간장 2큰술
- 소금 한 꼬집
- 따끈한 쌀밥 2공기
- 버터 1큰술
조리 방법
Step 1
마늘은 볶음밥의 주인공! 마늘 풍미를 제대로 즐기기 위해 넉넉히 20톨 정도 준비했습니다. 마늘을 좋아하신다면 과감히 더 추가하셔도 좋아요. 마늘이 많을수록 훨씬 맛있답니다.
Step 2
준비한 마늘은 볶음밥의 식감을 더해줄 다진 마늘과 풍미를 끌어올릴 편 마늘로 나눠주세요. 약 2~3톨 정도는 잘게 다지고, 나머지는 얇게 편 썰어주시면 됩니다. 만약 시판 다진 마늘을 사용하신다면, 키친타올로 물기를 꼼꼼히 제거해주세요. 마늘을 볶을 때 수분이 많으면 기름이 튈 수 있으니 주의해야 합니다.
Step 3
팬에 식용유를 적당량 두릅니다. 처음에는 마늘기름을 충분히 내기 위해 넉넉히 두르는 것이 좋다고 생각하실 수 있지만, 너무 많이 두르면 나중에 기름이 많이 남아 느끼할 수 있어요. 버터도 함께 사용할 예정이니, 버터가 녹을 정도의 적당량만 둘러주세요.
Step 4
팬에 다진 마늘과 편 마늘을 모두 넣고 볶아줍니다. 이때, 다진 마늘이 너무 센 불에 닿으면 금방 타버려 쓴맛이 날 수 있어요. 불을 약하게 줄이고, 마늘이 타지 않도록 은은한 불에서 천천히 볶아 마늘 향을 끌어올리는 것이 중요합니다.
Step 5
마늘에서 고소한 향이 솔솔 올라오기 시작하면, 소금 한 꼬집을 넣고 간장 2큰술을 둘러주세요. 간장을 팬 가장자리에 둘러 끓이듯 익혀주면, 간장 특유의 풍미와 향이 더욱 살아나 볶음밥의 맛을 한층 깊게 만들어줍니다.
Step 6
간장 향이 올라오면, 팬에 볶아둔 마늘과 간장을 밥알과 잘 섞이도록 가볍게 볶아줍니다. 마늘과 간장이 밥알 사이사이에 고루 배도록 하는 것이 포인트예요.
Step 7
이제 준비한 밥을 넣고 모든 재료와 잘 섞어가며 볶아줍니다. 밥알이 뭉치지 않도록 주걱으로 가르듯이 볶아주시면 됩니다. 밥알 하나하나에 마늘과 간장의 풍미가 배도록 충분히 볶아주세요.
Step 8
볶음밥이 어느 정도 볶아지고 재료들이 잘 어우러졌다면, 마지막으로 버터 1큰술을 넣어주세요. 버터의 풍미가 더해지면서 볶음밥의 맛을 더욱 풍부하고 고소하게 만들어줄 거예요. 버터가 녹으면 밥과 함께 빠르게 섞어주세요.
Step 9
맛있게 볶아진 마늘볶음밥을 그릇에 먹음직스럽게 담아내면 완성입니다! 취향에 따라 계란 프라이나 파를 곁들여 드셔도 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
