황금 비율 멸치볶음: 짭짤달콤 밥도둑 밑반찬 만들기
누구나 쉽게 만드는 짭짤달콤한 멸치볶음 레시피
냉장고 속 멸치만 있다면 걱정 끝! 잔멸치가 아니어도 괜찮아요. 밥반찬으로 최고인 맛있는 밑반찬을 지금 바로 만들어 보세요. 남녀노소 누구나 좋아하는 황금 비율로 온 가족이 즐길 수 있답니다.
주재료
- 멸치 2컵 (내장과 딱딱한 뼈 제거)
- 건새우 1/2컵 (선택 사항)
- 건포도 또는 견과류 1/4컵 (취향껏)
양념
- 진간장 2큰술 (약 1바퀴)
- 맛술 (미림) 2큰술 (약 1바퀴)
- 설탕 또는 올리고당 3큰술
- 식용유 또는 들기름 4큰술
- 진간장 2큰술 (약 1바퀴)
- 맛술 (미림) 2큰술 (약 1바퀴)
- 설탕 또는 올리고당 3큰술
- 식용유 또는 들기름 4큰술
조리 방법
Step 1
프라이팬을 중약불로 달군 후, 내장과 딱딱한 뼈를 제거한 멸치를 넣고 기름을 두르지 않은 상태에서 1~2분간 살짝 볶아 비린내를 날려줍니다. 멸치가 타지 않도록 주의하세요.
Step 2
멸치가 어느 정도 볶아졌으면 준비한 건새우와 건포도 또는 견과류를 함께 넣어주세요. 건새우나 견과류가 없다면 생략해도 맛있게 만들 수 있습니다. 재료들을 섞어 1분 더 볶아줍니다.
Step 3
이제 맛있는 양념을 더할 시간입니다. 설탕(또는 올리고당), 맛술(미림), 진간장 2큰술을 팬에 골고루 뿌려주세요. 센 불보다는 중불에서 볶아야 양념이 멸치에 잘 코팅되고 타지 않습니다.
Step 4
양념이 재료에 골고루 코팅되도록 약 1~2분간 빠르게 볶아줍니다. 멸치가 타기 쉬우니 계속 저어주면서 윤기 있게 코팅될 때까지만 볶아주세요. 불을 끄고 한 김 식힌 후, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 오랫동안 맛있는 밑반찬으로 즐길 수 있습니다.
