Abalón Estofado Tierno y Delicioso
¡El Plato Acompañante Definitivo que te Hará Comer Más Arroz! Receta Súper Fácil de Abalón Estofado
Disfruta de la deliciosa y tierna textura del abalón fresco, estofado a la perfección en una salsa de soja dulce y salada. ¡Este plato es un ladrón de arroz garantizado que te hará devorar dos tazones de arroz en muy poco tiempo! El fragante aceite de sésamo y el toque picante de los chiles despertarán tu apetito, mientras que el tierno abalón se derrite en la boca, ganándose el cariño de toda la familia. ¡Perfecto como un capricho especial o como un acompañante satisfactorio para el día a día, este abalón estofado es una delicia que no te puedes perder!
Ingredientes de Abalón y Verduras
- 5 abalones frescos (tamaño grande)
- 4 tallos de bok choy (opcional, añade sabor y color)
- 1 cucharadita de maicena (almidón de maíz)
- 1.5 cucharadas de agua (para la mezcla de maicena)
Salsa de Estofado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 1 cucharada de sirope blanco (para dar brillo y dulzor)
- 1 cucharada de sake (vino de arroz japonés)
- 1/2 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de agua
- 3g de jengibre fresco (en rodajas finas o picado)
- 1 chile rojo coreano (sin semillas y en rodajas diagonales finas, para un toque picante)
Ingredientes para Guarnición
- Unos dátiles rojos, unos piñones de ginkgo tostados, ajo en rodajas finas (opcional, para presentación y sabor adicional)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 1 cucharada de sirope blanco (para dar brillo y dulzor)
- 1 cucharada de sake (vino de arroz japonés)
- 1/2 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de agua
- 3g de jengibre fresco (en rodajas finas o picado)
- 1 chile rojo coreano (sin semillas y en rodajas diagonales finas, para un toque picante)
Ingredientes para Guarnición
- Unos dátiles rojos, unos piñones de ginkgo tostados, ajo en rodajas finas (opcional, para presentación y sabor adicional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpia a fondo los abalones con un cepillo para eliminar cualquier suciedad de las conchas y superficies. Separa con cuidado el abalón de su concha y limpia las vísceras. Haz cortes en forma de cruz en la superficie del abalón. Esto ayuda a que la salsa penetre mejor y mejora la textura, haciéndolo más tierno. Realiza los cortes con una profundidad de unos 2-3 mm.
Step 2
Lava el bok choy. Corta los tallos blancos en trozos de 2-3 cm y las hojas verdes en trozos del tamaño de un bocado (2-3 segmentos). Corta finamente el ajo en rodajas. Corta el chile rojo coreano sin semillas en rodajas diagonales finas. (Si te gusta más picante, puedes dejar algunas de las semillas).
Step 3
Para la guarnición, quita las semillas de los dátiles rojos y córtalos en rodajas finas enrollándolos. Pela y corta finamente en rodajas o pica el jengibre fresco.
Step 4
Añade una cantidad adecuada de agua a una vaporera y llévala a ebullición. Una vez hirviendo, coloca el bok choy y el abalón preparados en la cesta de la vaporera, tapa y cocina al vapor a fuego medio. Cocina el bok choy al vapor durante unos 2 minutos y el abalón durante unos 5 minutos. Cocinarlos ligeramente al vapor de esta manera realza el umami natural y la ternura del abalón.
Step 5
Inmediatamente, transfiere el bok choy cocido al vapor a agua fría para enfriarlo, luego enjuaga varias veces y escúrrelo completamente. Este paso ayuda a mantener la textura crujiente y el color verde vibrante del bok choy.
Step 6
En una olla pequeña, combina todos los ingredientes de la salsa de estofado (salsa de soja, vino de cocina, sirope blanco, sake, azúcar moreno, 1 cucharada de agua y jengibre en rodajas). Mezcla bien. Una vez que la salsa hierva, añade el abalón cocido al vapor y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos. Luego, reduce el fuego a bajo y continúa cocinando a fuego lento durante 4 minutos más, permitiendo que la salsa se absorba en el abalón. Remueve el abalón ocasionalmente para asegurar una cobertura uniforme.
Step 7
Justo antes de apagar el fuego, añade 1 cucharadita de aceite de sésamo y remueve ligeramente. El aroma a nuez del aceite de sésamo se esparcirá por todo el plato, añadiendo otra capa de sabor.
Step 8
A la olla que contiene la salsa restante de estofar el abalón, añade el bok choy blanqueado, el ajo en rodajas finas y la mezcla de maicena. Prepara la mezcla de maicena mezclando 1 cucharadita de maicena con 1.5 cucharadas de agua hasta que esté suave. Añade estos ingredientes a la olla y saltea a fuego medio durante unos 15 segundos hasta que la salsa espese ligeramente. Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que el bok choy puede volverse blando.
Step 9
Coloca el abalón y el bok choy estofados de forma atractiva en un plato de servir. Adorna con los dátiles rojos en rodajas, los piñones de ginkgo tostados y el ajo en rodajas finas. ¡Tu hermoso abalón estofado está listo para ser disfrutado! Sírvelo con arroz caliente.
