Amande Chocolat (Almendras Cubiertas de Chocolate)
¡Perfecto para Regalos del Día de San Valentín! Receta Casera de Amande Chocolat Dulce y Crujiente
¡Experimenta el delicioso crujido de las almendras tostadas cubiertas con chocolate dulce y rico! El Amande Chocolat ofrece un equilibrio perfecto de sabor a nuez y indulgencia achocolatada. Aunque requiere un poco de paciencia, ¡el resultado delicioso vale totalmente la pena! Son perfectos para regalos sinceros y hechos con amor. ♥
Ingredientes
- Almendras 300g
- Azúcar 80g
- Agua 30g
- Mantequilla 15g
- Chocolate Negro 450g
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar, vamos a tostar ligeramente las almendras. Este paso realza su crujido y sabor a nuez. Coloca las almendras en una sartén seca a fuego bajo y tuéstalas suavemente, removiendo con frecuencia para evitar que se quemen. Tostarlas hasta que estén fragantes pero no doradas es clave.
Step 2
En una cacerola pequeña, combina el azúcar (80g) y el agua (30g). Colócala a fuego medio-bajo y llévala a ebullición. Deja que burbujee suavemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Step 3
Una vez que el sirope de azúcar esté burbujeando vigorosamente (déjalo hervir durante unos 30 segundos), añade las almendras tostadas. Remueve enérgicamente y de forma continua con una espátula o cuchara para cubrir cada almendra uniformemente con el sirope. Esta cobertura inicial es crucial.
Step 4
A medida que sigas removiendo, notarás que se forman cristales de azúcar blancos en las almendras. Continúa removiendo para disolver estos cristales y caramelizar el azúcar. Este proceso puede producir algo de humo, así que asegúrate de tener buena ventilación. Sigue removiendo constantemente para evitar que el azúcar se queme.
Step 5
La caramelización progresará, los cristales de azúcar se derretirán y las almendras adquirirán un brillo lustroso. Sigue removiendo hasta que todas las almendras estén cubiertas con un caramelo marrón liso y translúcido.
Step 6
Una vez que las almendras estén bellamente cubiertas de caramelo y luzcan brillantes, añade la mantequilla (15g). Remueve rápidamente hasta que la mantequilla se derrita e incorpore por completo. La mantequilla añade riqueza y ayuda a evitar que el caramelo se endurezca demasiado. Retira del fuego inmediatamente después de que la mantequilla se derrita.
Step 7
Extiende las almendras caramelizadas brillantes sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o una esterilla de silicona. Pueden parecer pegajosas cuando están calientes, pero no se pegarán al papel una vez enfriadas. Deja que se enfríen por completo.
Step 8
Mientras las almendras se enfrían, derrite tu chocolate. Necesitarás 450g de chocolate negro. (Si no tienes suficiente chocolate negro, puedes mezclar un poco de chocolate con leche, ¡pero ten en cuenta que demasiado chocolate con leche puede hacer que el producto final sea excesivamente dulce!) Derrite el chocolate suavemente usando un baño maría o en intervalos cortos en el microondas, removiendo entre cada intervalo.
Step 9
Una vez que las almendras caramelizadas estén completamente frías y endurecidas, colócalas en un bol. Rompe los grumos grandes si los hay.
Step 10
Ahora es el momento de cubrir las almendras con chocolate. No añadas todo el chocolate derretido de una vez. Añade aproximadamente 2 cucharadas de chocolate derretido al bol con las almendras y remueve para cubrir. A medida que el chocolate comience a asentarse ligeramente, añade otras 2 cucharadas y repite el proceso de cobertura. Necesitas repetir este proceso varias veces para construir una capa de chocolate buena y uniforme. Esta es la parte que más tiempo consume, ¡pero es esencial para un Amande Chocolat perfectamente cubierto! (Repite este proceso unas 10 veces).
Step 11
Como se mencionó anteriormente, continúa añadiendo el chocolate derretido en pequeñas porciones de aproximadamente 2 cucharadas, removiendo bien después de cada adición. Sigue repitiendo esto hasta que las almendras estén cubiertas con una generosa capa de chocolate. Repetir este proceso unas 10 veces debería ser suficiente.
Step 12
Alrededor de la octava repetición, deberías ver una capa sustancial de chocolate formándose en las almendras. Continúa con el mismo método para construir aún más la cobertura.
Step 13
¡Aquí está el Amande Chocolat después de completar la cobertura de chocolate! Si la cobertura de chocolate parece irregular o se desprende, podría deberse a una cobertura insuficiente o a no haber permitido suficiente tiempo de enfriamiento entre capas. ¡Siéntete orgulloso de tus dulces bien elaborados!
Step 14
Para el toque final, espolvorea ligeramente el Amande Chocolat terminado con cacao en polvo y mezcla suavemente para cubrir. Esto añade un acabado sofisticado y equilibra la dulzura del chocolate.
Step 15
La primera vez que los hice, tuve prisa y puedes ver que parte del recubrimiento de chocolate comenzó a desprenderse. Es realmente importante cubrirlos bien y dejar que se enfríen adecuadamente. ¡Intentaré un acabado más liso la próxima vez! Jeje.
Step 16
Este es el rendimiento aproximado de Amande Chocolat. Llena aproximadamente 3/4 de un frasco de mermelada grande o un frasco de mermelada pequeño completo.
Step 17
Abre el frasco y te recibirá un maravilloso y dulce aroma a chocolate. Se ven tan tentadores.
Step 18
Finalmente, añade una bonita pegatina ‘Hecho a Mano’ para completar tu Amande Chocolat, ¡listo para regalar! Oh, el desastre ocurrió cuando coloqué los dulces terminados encima del horno mientras horneaba un genoise, ¡y se derritieron ligeramente por debajo! ¡Ah! Encuentro que uno o dos a la vez son perfectos, ya que pueden ser bastante ricos. ¡Son un regalo increíblemente considerado, especialmente considerando el esfuerzo involucrado! Jeje.
