Cocina

Anchoas Salteadas Crujientes con Frutos Secos





Anchoas Salteadas Crujientes con Frutos Secos

Guarnición Fácil y Nutritiva: Cómo Preparar Anchoas Salteadas Crujientes con Frutos Secos

Un plato de acompañamiento básico e indispensable en cualquier cocina casera coreana son las anchoas salteadas. ¡No solo son geniales para la salud de los niños, sino que también hacen que una comida sencilla se sienta completa! Hoy, preparamos unas deliciosas anchoas salteadas con frutos secos utilizando anchoas de Namhae Samcheonpo, conocidas por su suave salinidad. Esta es una guarnición súper sencilla que puedes preparar en un instante y disfrutar en cualquier momento.

Información de la receta

  • Categoría : Guarnición
  • Categoría de ingredientes : Mariscos secos
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Salteado
  • Porciones : Más de 6 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 15 minutos
  • Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes Principales
  • 2 tazas de anchoas secas (pequeñas)
  • 1/3 taza de almendras
  • 1/3 taza de semillas de calabaza
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 2 cucharadas de sirope de arroz (oligo당)
  • Pizca de semillas de sésamo

Salsa
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de vino de cocina (cheongju o mirin)
  • 1 cucharada de salsa de soja

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, mide todos tus ingredientes y colócalos en pequeños cuencos o recipientes. ¡Esto hace que el proceso de cocción sea más fluido, especialmente si estás tomando fotos o videos!

Step 2

En un tazón pequeño, combina los ingredientes de la salsa: azúcar, vino de cocina (cheongju o mirin) y salsa de soja. Mézclalos bien. Tener la salsa lista de antemano agiliza los pasos finales.

Step 3

Para realzar su sabor a frutos secos y su textura crujiente, tuesta ligeramente los frutos secos y las semillas (almendras y semillas de calabaza) en una sartén seca a fuego bajo durante aproximadamente 1-2 minutos. Ten cuidado de no quemarlos.

Step 4

Calienta una sartén a fuego medio y agrega las anchoas secas. Saltéalas durante aproximadamente 2 minutos. Este paso elimina la humedad y cualquier olor a pescado, haciéndolas más crujientes.

Step 5

Transfiere las anchoas salteadas a un colador de malla fina y sacude suavemente para eliminar cualquier polvo o fragmentos pequeños. Esto asegura un plato final más limpio.

Step 6

Agrega un poco de aceite de cocina a una sartén limpia a fuego bajo. Añade el ajo picado y sofríe suavemente hasta que esté fragante. Es importante no quemar el ajo, sino liberar lentamente su sabor aromático.

Step 7

Una vez que el ajo esté fragante, vuelve a colocar las anchoas preparadas en la sartén. Continúa salteando a fuego bajo, asegurándote de removerlas con una espátula para evitar que se peguen.

Step 8

Agrega los frutos secos y las semillas tostadas a la sartén con las anchoas. Mezcla todo. Los frutos secos y las semillas añadirán una textura y un sabor maravillosos al plato.

Step 9

Dado que los frutos secos y las semillas se tostaron previamente, solo necesitas saltearlos con las anchoas durante unos 30 segundos a 1 minuto, hasta que todo esté bien combinado.

Step 10

Empuja las anchoas y los frutos secos a un lado de la sartén. Vierte la salsa preparada en el espacio vacío y deja que hierva y se reduzca ligeramente.

Step 11

Una vez que la salsa esté burbujeante, mézclala completamente con las anchoas y los frutos secos. Continúa salteando hasta que la salsa cubra todo uniformemente y se vuelva brillante. Asegúrate de que la salsa se absorba bien.

Step 12

Finalmente, incorpora el sirope de arroz (oligo당) para un toque de dulzura y brillo. Espolvorea con semillas de sésamo y apaga el fuego inmediatamente. ¡Tu abundante y deliciosa guarnición de anchoas con frutos secos está lista! La adición de frutos secos la convierte en un acompañamiento verdaderamente satisfactorio.



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