Anguila a la Parrilla con Salsa Aromática de Ginseng
Potencia tu Energía: Cómo Preparar Salsa Casera de Anguila a la Parrilla con Ginseng Fresco
Esta anguila a la parrilla, repleta de sabor y una satisfactoria textura masticable, complementada por el sutil aroma del ginseng fresco, es el plato restaurador definitivo. Servida con una salsa de anguila casera y adornada con finas láminas de ginseng fresco y crujientes hebras de jengibre, no necesita más descripción: ¡es simplemente perfecta! Reaviva tu vitalidad con esta comida especial y nutritiva que puedes preparar fácilmente en casa.
Ingredientes para la Anguila a la Parrilla
- 2 anguilas pre-asadas
- 1 raíz de ginseng fresco
- 1 trozo de jengibre
Ingredientes para la Salsa de Anguila
- 1/3 raíz de ginseng fresco
- 3 dientes de ajo pelados
- Un trozo pequeño de jengibre
- 1/2 hoja de puerro
- 3 chiles rojos secos (picantes)
- 1/4 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 taza (200 ml) de agua infusionada con alga kelp seca
Ingredientes para el Glaseado/Salsa de Anguila
- 3 cucharadas de salsa de soja (45 ml)
- 1 cucharada de salsa de soja sazonada (o salsa de soja oscura para color) (15 ml)
- 1 cucharada de sake de cocina o mirin (15 ml)
- 2 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (30 ml)
- 1.5 cucharadas de azúcar moreno (22.5 g)
- Agua infusionada con alga kelp seca (para ajustar la consistencia deseada)
- 1/3 raíz de ginseng fresco
- 3 dientes de ajo pelados
- Un trozo pequeño de jengibre
- 1/2 hoja de puerro
- 3 chiles rojos secos (picantes)
- 1/4 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 taza (200 ml) de agua infusionada con alga kelp seca
Ingredientes para el Glaseado/Salsa de Anguila
- 3 cucharadas de salsa de soja (45 ml)
- 1 cucharada de salsa de soja sazonada (o salsa de soja oscura para color) (15 ml)
- 1 cucharada de sake de cocina o mirin (15 ml)
- 2 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (30 ml)
- 1.5 cucharadas de azúcar moreno (22.5 g)
- Agua infusionada con alga kelp seca (para ajustar la consistencia deseada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para la guarnición: Corta finamente la raíz de ginseng fresco en trozos del tamaño de un bocado. Pela y corta el jengibre en juliana fina, enjuágalos ligeramente en agua fría y escúrrelos bien. (Reserva 1/3 de la raíz de ginseng y un trozo pequeño de jengibre para la salsa.)
Step 2
Prepara los ingredientes de la salsa: Corta finamente la cebolla, el ginseng y el ajo en láminas. Corta las hojas de puerro a lo largo en tiras largas. Ten listos los chiles secos y la hoja de laurel.
Step 3
Preparación de la salsa: En una olla, combina 1 taza (200 ml) de agua infusionada con kelp con todos los ingredientes de la salsa EXCEPTO el azúcar moreno y el sirope (cebolla en láminas, ginseng, ajo, hojas de puerro, chiles secos, hoja de laurel). Lleva a ebullición a fuego medio durante 2-3 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 4
Reduce el fuego a bajo. Añade el azúcar moreno y el sirope. Cocina a fuego lento la salsa, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, permitiendo que los ingredientes infundan su dulzura y sabor profundamente en la salsa.
Step 5
Continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad. A medida que el líquido se evapora, la salsa se volverá más rica y concentrada en sabor.
Step 6
Una vez que la salsa alcance la consistencia espesa deseada, retírala del fuego. Ten cuidado de no reducirla en exceso; verifica la consistencia periódicamente.
Step 7
Cuela la salsa a través de un colador de malla fina para eliminar los ingredientes sólidos, dejando una salsa suave. Esto asegura una salsa refinada y elegante para tu plato.
Step 8
¡Tu fragante y deliciosa salsa de anguila con ginseng está lista! Esta salsa es versátil y se puede usar con otros platos además de la anguila a la parrilla.
Step 9
Enjuaga suavemente la anguila bajo agua corriente, luego sécala completamente con toallas de papel. Este paso ayuda a prevenir salpicaduras de aceite durante la cocción y asegura un acabado más crujiente.
Step 10
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego bajo. Coloca la anguila con la piel hacia abajo y cocina lentamente. Una vez que la piel esté dorada y haya soltado algo de grasa, dale la vuelta con cuidado y cocina el otro lado hasta que esté dorado y cocido. Mantén el fuego bajo para evitar que se queme.
Step 11
Coloca la anguila cocida de forma atractiva en un plato para servir. Adorna con las láminas de ginseng fresco y las hebras de jengibre. ¡Disfruta de este sabroso y nutritivo plato de anguila a la parrilla mientras está caliente!
