Arroz de Berenjena Sedoso: Receta Infalible (con Ensalada de Repollo)
¡Arroz Especial de Berenjena del Chef Maestro! Eleva tu Comida con un Refrescante Acompañamiento de Repollo
La tierna berenjena que se derrite en la boca, combinada con una salsa sabrosa y llena de umami, crea un plato simplemente irresistible que marida perfectamente con un arroz blanco esponjoso. Este arroz de berenjena es tan delicioso que no necesitarás ningún otro acompañamiento. Prepárate para devorar un plato (¡o dos!) de esta comida adictiva.
Ingredientes para el Arroz de Berenjena
- 4 berenjenas
- 1/2 taza de cerdo molido
- 2 tazas de arroz, remojado (durante 30 minutos)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de périlla (o aceite vegetal)
Salsa Especial
- 2 cucharadas de cebollino, finamente picado
- 2 cucharadas de cebolleta (parte blanca), finamente picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 2/3 cucharada de chile en polvo (gochugaru)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1 chile verde, sin semillas y finamente picado
- 1 chile rojo, sin semillas y finamente picado
- 5-6 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
Maridaje Perfecto: Ensalada de Repollo
- 1 puñado de repollo rallado
- 1 cucharada de salsa especial
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de cebollino, finamente picado
- 2 cucharadas de cebolleta (parte blanca), finamente picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 2/3 cucharada de chile en polvo (gochugaru)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1 chile verde, sin semillas y finamente picado
- 1 chile rojo, sin semillas y finamente picado
- 5-6 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
Maridaje Perfecto: Ensalada de Repollo
- 1 puñado de repollo rallado
- 1 cucharada de salsa especial
- 1 cucharada de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la cebolleta para tu arroz de berenjena. Lava bien 1 tallo y pícalo finamente, a intervalos de aproximadamente 2-3 mm. Esta cebolleta picada se usará más tarde para saltear y añadir aroma.
Step 2
A continuación, toma 4 berenjenas frescas y recorta cuidadosamente los tallos con un cuchillo. Quitar los tallos hace que la berenjena sea más fácil de comer.
Step 3
Corta cada berenjena por la mitad a lo largo, y luego córtalas en forma de media luna de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evita cortarlas demasiado finas, ya que podrían deshacerse al cocinarse. Un grosor moderado es ideal.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade 2 cucharadas de aceite de périlla (o aceite vegetal). Agrega la cebolleta picada y sofríe hasta que esté ligeramente dorada y fragante, aproximadamente 1-2 minutos. Este paso crea un aceite de cebolleta sabroso.
Step 5
Una vez que la cebolleta esté fragante, añade las 1/2 taza de cerdo molido. Desmenuza el cerdo con palillos y saltea rápidamente hasta que esté casi cocido. Asegúrate de que el cerdo no se apelmace.
Step 6
Cuando el cerdo empiece a chisporrotear, añade todas las berenjenas cortadas a la sartén. Saltea suavemente hasta que las berenjenas se ablanden y se vuelvan ligeramente translúcidas, unos 3-4 minutos. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que podrían volverse demasiado blandas.
Step 7
Una vez que la berenjena se haya ablandado, empuja los ingredientes salteados hacia un lado de la sartén para crear espacio. Vierte 3 cucharadas de salsa de soja en el espacio vacío y deja que burbujee durante unos 10 segundos. Esto carameliza la salsa de soja, añadiendo un sabor más rico sin quemarse. Luego, mezcla suavemente todo para cubrir la berenjena con la salsa.
Step 8
Antes de cocinar el arroz, enjuaga 2 tazas de arroz y remójalo en agua durante 30 minutos. Escurre bien el arroz. Al cocinar el arroz, usa un poco menos de agua de lo habitual. Dado que los ingredientes salteados ya están sazonados, usar menos agua evitará que el arroz quede demasiado blando.
Step 9
Añade el arroz escurrido a tu arrocera, luego coloca la mezcla de berenjena y cerdo cocinada uniformemente encima. Una vez que todo esté en su lugar, inicia el ciclo de cocción como de costumbre. Mientras se cocina el arroz, ¡prepararemos la salsa especial y la ensalada de repollo para realzar este delicioso arroz de berenjena!
Step 10
Para la salsa especial, pica finamente el cebollino y la parte blanca de la cebolleta (a intervalos de aproximadamente 2-3 mm). Quita las semillas y pica finamente los chiles verdes y rojos. Pica el ajo.
Step 11
En un bol, combina el cebollino picado, la cebolleta, los chiles y el ajo picado. Añade 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas para un sabor a nuez y 2/3 cucharada de chile en polvo para un toque picante.
Step 12
Finalmente, añade 5-6 cucharadas de salsa de soja para ese toque salado umami y 1/2 cucharada de aceite de sésamo para un final fragante. Mezcla todo bien hasta que esté completamente combinado. ¡Tu deliciosa salsa especial estará lista en poco tiempo!
Step 13
Aunque el arroz de berenjena es delicioso por sí solo, maridarlo con una ensalada de repollo crujiente y refrescante lo lleva a un nivel completamente nuevo. Es increíblemente fácil de hacer, ¡así que asegúrate de probarlo! La combinación es verdaderamente divina.
Step 14
Para hacer la ensalada de repollo, corta finamente aproximadamente un puñado de repollo. Cortarlo finamente asegura que absorba bien el aderezo y tenga una textura agradable.
Step 15
En un bol pequeño, combina el repollo rallado con 1 cucharada de la salsa especial y 1 cucharada de vinagre. Mezcla suavemente para combinar. La clave es mezclarlo ligeramente para que el repollo se mantenga crujiente y no se ablande demasiado.
Step 16
Sirve esta ensalada de repollo increíblemente simple sobre el arroz de berenjena y mézclalo todo para una comida absolutamente espectacular. La combinación ofrece un sabor más rico y complejo que simplemente mezclar el arroz con la salsa sola. ¡Te encontrarás terminando el plato entero en poco tiempo! ¡Prueba esta receta!
