Arroz de Berenjena Suave y Aromático (GajI-bap)
Arroz de Berenjena del Chef Baek: ¡Un Plato Perfecto para el Verano!
¡Un plato de arroz súper sencillo hecho con berenjenas de temporada de verano! Intenté seguir la receta de arroz de berenjena que presentó recientemente Baek Jong-won. Este plato, donde la berenjena se coloca generosamente sobre el arroz, es fácil de hacer y sabe increíblemente delicioso. Cuando no tengas mucho apetito en los días calurosos, ¡es perfecto para una comida rápida y satisfactoria! 🍚🍆
Ingredientes Principales
- 2 berenjenas (tamaño mediano)
- 2 tazas de arroz (medida estándar de taza de papel)
Sazonador para Saltear Berenjena
- 1 tallo de cebolleta (parte blanca principalmente)
- 2 cdas. de aceite de cocina
- 2 cdas. de salsa de soja
- 1 cda. de aceite de perilla
Salsa Dip de Cebollín Chino
- 1 manojo de cebollín chino (aproximadamente del tamaño de una moneda de 500 wones)
- 2 cdas. de cebolleta picada
- 2/3 cda. de ajo picado
- 2 cdas. de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 cda. de azúcar
- Salsa de soja (hasta cubrir los ingredientes)
- 2 cdas. de agua
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
- 1 tallo de cebolleta (parte blanca principalmente)
- 2 cdas. de aceite de cocina
- 2 cdas. de salsa de soja
- 1 cda. de aceite de perilla
Salsa Dip de Cebollín Chino
- 1 manojo de cebollín chino (aproximadamente del tamaño de una moneda de 500 wones)
- 2 cdas. de cebolleta picada
- 2/3 cda. de ajo picado
- 2 cdas. de hojuelas de pimiento rojo
- 1/2 cda. de azúcar
- Salsa de soja (hasta cubrir los ingredientes)
- 2 cdas. de agua
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 2 berenjenas frescas. ¡Las berenjenas están en temporada ahora y son muy asequibles! (Yo compré 4 por 1200 wones). Es mejor usar aproximadamente una berenjena por taza de arroz para un buen equilibrio entre el arroz y la berenjena.
Step 2
¡Hagamos la deliciosa salsa dip de cebollín chino! Primero, lava y pica finamente el cebollín chino. (Aproximadamente del tamaño de una moneda de 500 wones). En un bol para mezclar, combina el cebollín chino picado, 2 cdas. de cebolleta picada, 2/3 cda. de ajo picado, 2 cdas. de hojuelas de pimiento rojo y 1/2 cda. de azúcar. ¡La clave de esta salsa es el fragante cebollín chino! Su aroma la hace extra sabrosa. Vierte salsa de soja suficiente solo para cubrir los ingredientes (hasta su altura). Encuentro que rellenarla solo con salsa de soja puede ser demasiado salado, así que agrego 2 cdas. de agua para ajustar la salinidad. Finalmente, añade un poco de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén combinados, ¡y tu deliciosa salsa dip estará lista! Déjala reposar un rato y los sabores se mezclarán maravillosamente.
Step 3
Corta las 2 berenjenas preparadas por la mitad, luego córtalas en diagonal en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlas de esta manera las hace tiernas y agradables al cocinarlas con el arroz.
Step 4
Prepara 1 tallo de cebolleta. Es mejor usar principalmente la parte blanca.
Step 5
Calienta 2 cdas. de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta preparada y saltea hasta que se ponga translúcida y libere un aroma agradable.
Step 6
Una vez que la cebolleta esté fragante, añade toda la berenjena cortada y saltea junta. La berenjena tiende a absorber el aceite fácilmente. Si usas demasiado aceite, puede volverse grasoso, así que reduje ligeramente la cantidad de aceite de la receta original (¡la receta original usa más aceite!). Ten cuidado de que la berenjena no absorba demasiado aceite mientras salteas.
Step 7
Cuando la berenjena se haya ablandado ligeramente y marchitado, añade 2 cdas. de salsa de soja y saltea hasta que el condimento esté bien cubierto. Saltear hasta que la salsa de soja cubra la berenjena realza el sabor.
Step 8
Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cda. de aceite de perilla por el borde de la sartén para añadir una fragancia a nuez. La receta de Baek Jong-won no incluía aceite de perilla, pero a mí personalmente me encanta su aroma a nuez, ¡así que añadí un poco! Siéntete libre de ajustar a tu gusto. 😊
Step 9
Ahora es el momento de cocinar el arroz. Usa un poco menos de agua de la que normalmente usarías para cocinar arroz. Si prefieres arroz pegajoso, puedes usar la cantidad habitual de agua. Coloca la berenjena salteada y el condimento de forma bonita sobre el arroz enjuagado en la arrocera.
Step 10
¡Presiona el botón de ‘cocinar’ de tu arrocera! Deja que la arrocera haga su magia para crear un delicioso arroz de berenjena. 🍚
Step 11
¡Arroz de berenjena caliente y sabroso completo! 🍚🍆 La tierna berenjena y el fragante condimento se combinan para crear una comida maravillosa. ¡Sírvelo con la salsa dip de cebollín chino preparada para un sabor exquisito!
