Auténtico Escalope Vienés (Schnitzel)
Schnitzel Austriaco con Mermelada de Fresa: Una Delicia Crujiente y Refrescante
Les presentamos el Schnitzel, un clásico austríaco que cobra un giro sorprendente al servirse con mermelada de fresa. Esta receta, inspirada en programas de televisión, transforma finas lonchas de cerdo en una maravilla crujiente y dorada. Les guiaremos paso a paso en la preparación de la carne, el empanado perfecto y el dorado ideal. El toque cítrico del limón corta la riqueza, mientras que la dulce mermelada de fresa añade un sabor familiar pero intrigante, evocando la sensación de una tostada con mermelada. Esta combinación es realmente digna de un ‘pulgar hacia arriba’: no es pesado ni grasoso, sino deliciosamente refrescante. Si la curiosidad por esta inusual pero exquisita pareja de sabores les llama la atención, ¡anímense a probar esta receta! ¡Les sorprenderá gratamente!
Ingredientes para el Schnitzel
- 150g de lomo de cerdo (o corte de grosor similar)
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- 1 huevo grande
- Pan rallado, cantidad necesaria
- Harina de trigo (o harina para freír), cantidad necesaria
Ensalada de Patatas Cremosa
- 1 patata mediana
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Para Servir
- Mermelada de fresa, cantidad generosa
- 1/4 de limón
- 1 patata mediana
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Para Servir
- Mermelada de fresa, cantidad generosa
- 1/4 de limón
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar todos los ingredientes necesarios para nuestro delicioso Schnitzel.
Step 2
Seque el lomo de cerdo con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Si los cortes no son finos, córtelos cuidadosamente de forma horizontal para obtener filetes más delgados, asegurándose de que la carne no se desintegre.
Step 3
Dependiendo del grosor inicial, puede que necesite cortar cada pieza 2 o 3 veces para lograr el grosor deseado. La clave de un buen Schnitzel es que la carne esté muy, muy fina.
Step 4
Coloque los filetes de cerdo entre dos capas de film transparente o dentro de una bolsa de congelación. Utilice un mazo para carne (o el lomo de un cuchillo pesado) para aplastar suavemente la carne hasta que esté muy fina.
Step 5
Golpee la carne hasta que sea casi translúcida, tan fina que pueda ver su mano a través de ella. Este paso requiere un poco de esfuerzo y tiempo, pero es fundamental para que el Schnitzel quede tierno.
Step 6
Sazone ligeramente ambos lados del cerdo aplastado con sal y pimienta negra recién molida.
Step 7
Consejo: Tenga cuidado con la sal. Una pizca ligera y uniforme sobre la superficie es suficiente.
Step 8
Mientras la carne reposa, preparemos la ensalada de patatas cremosa. Pele la patata, córtela en trozos de tamaño bocado y colóquela en un recipiente apto para microondas. Cocine en el microondas durante unos 5-7 minutos, o hasta que esté tierna.
Step 9
Consejo: Usar el microondas es una forma rápida y conveniente de cocinar una pequeña cantidad de patata. Si su microondas tiene una función específica para cocinar patatas, no dude en utilizarla.
Step 10
Una vez cocidas y aún calientes, triture las patatas con sal y pimienta. Para una textura extra cremosa, puede añadir un chorrito de leche o nata líquida para ajustar la consistencia a su gusto.
Step 11
Ahora, vamos a empanar el Schnitzel. Prepare tres platos poco profundos: uno con harina, otro con el huevo batido y otro con pan rallado. Pase cada filete de cerdo primero por la harina, luego sumérjalo en el huevo batido y, finalmente, cúbralo completamente con pan rallado.
Step 12
Consejo: Aplique una capa fina de harina y huevo. Al cubrir con pan rallado, presione suavemente con las manos para que el empanado se adhiera bien. Esto evita que se desprenda durante la fritura y da como resultado un acabado más crujiente.
Step 13
En una sartén, caliente suficiente aceite vegetal para cubrir generosamente el Schnitzel, a unos 180°C (350°F). Coloque con cuidado el Schnitzel empanado en el aceite caliente y fríalo durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y crujiente.
Step 14
Para una textura aún más crujiente, puede freírlo dos veces. Una vez frito, retire el Schnitzel del aceite, déjelo reposar brevemente, luego aumente la temperatura del aceite a 200°C (400°F). Fríalo de nuevo durante otros 30 segundos a 1 minuto. Esta segunda fritura hará que el exterior esté excepcionalmente crujiente mientras el interior permanece jugoso.
Step 15
Sirva el Schnitzel caliente y crujiente inmediatamente. Colóquelo en un plato junto con una generosa porción de mermelada de fresa, la ensalada de patatas cremosa y una rodaja de limón fresco. Un chorrito de jugo de limón sobre el Schnitzel añade una refrescante nota cítrica. ¡Y ahí lo tiene – su delicioso Schnitzel austríaco con mermelada de fresa está listo para ser disfrutado! ¡Buen provecho!
