Berenjenas Fritas Crujientes y Jugosas: ¡Rellenas con una Deliciosa Carne de Cerdo para un Bocado Espectacular!
Berenjena, ¡no preguntes más ‘qué es la berenjena’! Receta de deliciosas berenjenas fritas que llenarán tu boca de sabor.
Este es un espectacular plato de berenjenas fritas, donde la tierna berenjena se rellena generosamente con una rica y jugosa carne de cerdo picada, y luego se fríe hasta obtener una textura crujiente perfecta. Cada bocado ofrece un delicioso contraste entre el exterior crujiente y el interior húmedo. Disfruta de este plato especial en casa, que encantará a todos, desde niños hasta adultos.
Ingredientes Principales de las Berenjenas Fritas
- 1 Berenjena
- 1 taza de Carne de Cerdo Picada
- 0.5 taza de Cebollín Chino (picado finamente)
- 0.5 taza de Cebolleta Picada
- 2 Cucharadas de Harina de Trigo (para el relleno)
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharadita de Sal
- 0.5 Cucharadita de Jengibre (en polvo o picado)
- Una pizca de Pimienta Negra
Ingredientes para el Rebozado Crujiente
- 1 taza de Harina para Tempura (o Harina de Trigo)
- 0.8 taza de Agua Fría
- 1 taza de Harina para Tempura (o Harina de Trigo)
- 0.8 taza de Agua Fría
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combina la carne de cerdo picada, el cebollín chino picado finamente, la cebolleta picada, 2 cucharadas de harina de trigo (para el relleno), 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharadita de sal, 0.5 cucharadita de jengibre en polvo y una pizca de pimienta negra. Así es como se prepara el relleno.
Step 2
Amasa los ingredientes del relleno preparados vigorosamente con las manos hasta que se vuelvan cohesivos y ligeramente pegajosos. Un relleno bien amasado mantendrá su forma de manera agradable durante la fritura y evitará que se desmorone.
Step 3
Lava bien la berenjena. Córtala en rodajas de aproximadamente 1 cm (unas 0.4 pulgadas) de grosor. Haz un corte hasta aproximadamente dos tercios del centro de cada rodaja, sin llegar a cortar del todo, para crear un bolsillo para el relleno. Esta preparación hace que rellenar la berenjena sea mucho más fácil.
Step 4
En un bol aparte, prepara la masa mezclando 1 taza de harina de trigo (o harina para tempura) con 0.8 taza de agua fría. La proporción de harina a agua debe ser de aproximadamente 1.5:1, creando una masa que no sea ni demasiado espesa ni demasiado líquida. (Consejo: Usar agua helada dará como resultado una masa extra crujiente.)
Step 5
Rellena cuidadosamente el bolsillo creado en cada rodaja de berenjena con la mezcla de carne de cerdo. Presiona suavemente el relleno para asegurarte de que esté bien apretado y no se derrame al freír.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite para freír en una olla a 170-180°C (338-356°F). (Una gota de masa debe chisporrotear y flotar inmediatamente.) Sumerge cada rodaja de berenjena rellena en la masa preparada, asegurándote de que esté completamente cubierta, y luego introdúcela cuidadosamente en el aceite caliente. Fríe durante unos 3-4 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que la berenjena esté dorada y crujiente. Esta es la primera fritura.
Step 7
Saca las berenjenas fritas del aceite y colócalas en una rejilla para escurrir el exceso de aceite. Déjalas enfriar un poco. Luego, vuelve a calentar el aceite a unos 180°C (356°F) y fríe rápidamente las berenjenas de nuevo durante unos 30 segundos a 1 minuto. Este proceso de doble fritura asegura que el exterior quede excepcionalmente crujiente mientras que el interior permanece maravillosamente húmedo. ¡Disfruta de tus berenjenas fritas perfectamente hechas!
