Bibimbap de Caracoles y Chamnamul
¡Textura Masticable y Aromática! Receta de Bibimbap de Caracoles y Chamnamul
¡Apetito despierto con caracoles picantes y refrescantes en climas cálidos! Presentamos el ‘Bibimbap de Caracoles y Chamnamul’. Esta deliciosa combinación de caracoles tiernos y chamnamul fragante, mezclado con arroz y una sabrosa salsa de soja, es perfecta para una comida ligera pero satisfactoria, ideal para principios de verano. ¡Prepárate para una explosión de sabores con ingredientes sencillos!
Ingredientes Principales
- 1 lata (300g) de caracoles en conserva
- 2 tazones de arroz cocido caliente
- 2 puñados de chamnamul fresco (hierba aromática coreana, aprox. 100g)
- 1/3 parte blanca de un puerro
- 2-4 cucharadas de salsa de soja para sazonar (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de aceite de cocina
- 1/2 cucharada de vino de cocina o mirin (para eliminar el olor a lata)
- Pizca de sal
Ingredientes para la Salsa Picante y Dulce
- 4-5 pimientos verdes coreanos (kwari gochu)
- 3-4 rodajas de zanahoria (aprox. 30g)
- 1 cucharón de salsa de soja oscura (aprox. 100ml)
- 1 cucharón de caldo de kelp o agua (aprox. 100ml)
- 1 cucharadita de sirope de ciruela o sirope de maíz
- 2-3 cebolletas
- 4-5 pimientos verdes coreanos (kwari gochu)
- 3-4 rodajas de zanahoria (aprox. 30g)
- 1 cucharón de salsa de soja oscura (aprox. 100ml)
- 1 cucharón de caldo de kelp o agua (aprox. 100ml)
- 1 cucharadita de sirope de ciruela o sirope de maíz
- 2-3 cebolletas
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar los Ingredientes: Una lata de caracoles de 300g es ideal para dos tazones de bibimbap. Puedes sustituir el chamnamul por cebollino si lo prefieres. Prepara una buena cantidad de salsa para sazonar, ya que es muy versátil. Ajusta la salinidad de la salsa a tu gusto.
Step 2
2. Escaldar el Chamnamul: Lava bien el chamnamul fresco bajo agua corriente. Lleva a ebullición agua en una olla, añade una pizca de sal y blanquea el chamnamul durante unos 20 segundos, solo hasta que se ablande ligeramente. Evita cocinarlo en exceso para que no se ponga blando. Enjuaga inmediatamente con agua fría para enfriarlo, escurre bien el exceso de agua y córtalo en trozos de unos 3 cm.
Step 3
3. Preparar los Caracoles: Si eres sensible al olor de los caracoles en lata, puedes escaldarlos brevemente (10-15 segundos) en agua hirviendo con 1/2 cucharada de vino de cocina o mirin para neutralizar el olor. Enjuágalos con agua fría y escúrrelos. Córtalos en 2-3 trozos para comerlos más fácilmente. Si el olor no te molesta, puedes usarlos directamente.
Step 4
4. Cortar los Ingredientes de la Salsa: Prepara las verduras para la salsa. Corta las 3-4 rodajas de zanahoria en juliana fina. Corta los pimientos verdes coreanos en trozos grandes. Pica finamente las cebolletas.
Step 5
5. Cocinar la Salsa: En una olla, combina todos los ingredientes de la salsa excepto las cebolletas (salsa de soja oscura, caldo de kelp o agua, sirope de ciruela o maíz, pimientos verdes coreanos, zanahorias). Lleva a ebullición. Una vez que hierva, añade las cebolletas picadas y apaga el fuego inmediatamente. Tapa y deja que los sabores se infusionen por un tiempo.
Step 6
6. Preparar los Caracoles para Saltear: Reserva 3-4 caracoles enteros para decorar. Corta los caracoles restantes en 2-3 trozos, adecuados para mezclar en el bibimbap.
Step 7
7. Saltear los Caracoles con Aceite de Puerro: Calienta 1/2 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego bajo. Añade la parte blanca del puerro picada finamente (o las cebolletas picadas) y sofríe lentamente hasta que esté fragante, creando un aceite de puerro aromático. Una vez que el aceite burbujee, sube el fuego a medio-alto, añade los caracoles preparados y saltea rápidamente hasta que estén cubiertos con el aceite de puerro fragante. Tan pronto como huelas un aroma a nuez de los caracoles, apaga el fuego.
Step 8
8. Mezclar el Bibimbap: En un bol grande, coloca el arroz caliente. Añade los caracoles salteados, el chamnamul escaldado y cortado, y las verduras cocidas de la salsa (zanahorias, pimientos verdes, cebolletas). Agrega 2-3 cucharadas de la salsa y 1/2 cucharadita de aceite de sésamo. Mezcla todo bien hasta que esté uniformemente combinado.
Step 9
9. Consejo de Servicio – Ajustar Sazón: Es mejor no hacer el bibimbap demasiado salado al principio. Usa una cantidad mínima de salsa al mezclar. Sirve la salsa adicional por separado en un pequeño plato para que cada persona pueda ajustar el sabor a su gusto. Añadir un poco más de aceite de sésamo a la salsa de acompañamiento realza el sabor.
Step 10
10. Presentación: Transfiere el bibimbap mezclado a un tazón para servir. Para una presentación atractiva, puedes invertir el tazón sobre un plato para crear una porción prolija de bibimbap.
Step 11
11. Decorar y Servir: Decora el bibimbap bien presentado con los caracoles enteros reservados (2-3 piezas). Rocía un poco más de salsa por encima al gusto. ¡Tu delicioso y masticable Bibimbap de Caracoles y Chamnamul está listo para disfrutar!
