Bibimbap de Verduras de Primavera
Un Plato Completo para Disfrutar los Sabores de la Primavera
Alegra las comidas de tu familia con este saludable plato de verduras de primavera, rebosante de la esencia de la estación. Experimenta la deliciosa armonía de verdes frescos y aromáticos de primavera con carne picada sabrosa y sazonada.
Ingredientes para Bibimbap
- Arroz cocido tibio, cantidad adecuada
- 150g de chwinamul preparado (astil de Corea)
- 130g de minari fresco (perejil de agua)
- 150g de repollo napa de primavera fresco (bomdong)
- 100g de brotes frescos (por ejemplo, brotes de rábano)
- Una pizca de sal marina gruesa (para blanquear las verduras)
Aderezo para Verduras de Primavera
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 10g)
- 1 cucharada de cebolleta picada (aprox. 10g)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (aprox. 15ml)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas trituradas (aprox. 5g)
- Sal al gusto (para sazonar)
Ingredientes para Carne Picada Sazonada (Yak Gochujang)
- 200g de carne de cerdo picada
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) (aprox. 60g)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 10g)
- 1 cucharada de cebolleta picada (aprox. 10g)
- 1 cucharada de aceite vegetal (aprox. 15ml)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 10g)
- 1 cucharada de cebolleta picada (aprox. 10g)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (aprox. 15ml)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas trituradas (aprox. 5g)
- Sal al gusto (para sazonar)
Ingredientes para Carne Picada Sazonada (Yak Gochujang)
- 200g de carne de cerdo picada
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) (aprox. 60g)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 10g)
- 1 cucharada de cebolleta picada (aprox. 10g)
- 1 cucharada de aceite vegetal (aprox. 15ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el chwinamul. Recorta las hojas amarillas o los tallos duros, luego lávalos bien. Lleva a ebullición abundante agua y añade una pizca de sal marina gruesa. Blanquea suavemente el chwinamul durante unos 30 segundos a 1 minuto, justo hasta que adquiera un color verde vibrante. ¡No lo cocines demasiado! Inmediatamente retira el chwinamul del agua hirviendo y sumérgelo en agua fría para detener la cocción y conservar su color fresco. Escurre bien y exprime el exceso de agua. Coloca el chwinamul blanqueado en un colador para que el exceso de humedad se escurra. (Consejo: Añadir sal al agua de blanqueo ayuda a mantener el color verde brillante y fresco de las verduras).
Step 2
Una vez que el chwinamul esté bien escurrido, córtalo en trozos manejables, de unos 2-3 cm de largo. Coloca el chwinamul picado en un bol para mezclar. Añade 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de cebolleta picada, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas trituradas. Finalmente, sazona con sal a tu gusto. Remueve y mezcla suavemente los ingredientes con las manos hasta que todo esté bien combinado y el chwinamul esté bien cubierto con el aderezo. Ten cuidado de no trabajar demasiado las verduras; el objetivo es cubrirlas ligeramente, no machacarlas.
Step 3
Ahora, prepara el bomdong (repollo napa de primavera) y el minari (perejil de agua) de la misma manera que sazonaste el chwinamul. Para el bomdong, separa las hojas de los tallos. Puedes blanquear ligeramente los tallos para hacerlos más tiernos antes de picarlos y sazonarlos. Para el minari, utiliza las partes tiernas de los tallos y las hojas. Sazona ambos con ajo picado, cebolleta picada, aceite de sésamo, semillas de sésamo trituradas y sal, luego mezcla suavemente.
Step 4
¡Vamos a hacer la deliciosa carne picada sazonada (yak gochujang)! Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y la cebolleta picada y sofríe hasta que estén fragantes, con cuidado de que no se quemen. Una vez que los aromáticos estén fragantes, añade la carne de cerdo picada. Rompe los grumos y sofríe hasta que la carne esté dorada. Ahora, añade 4 cucharadas de gochujang a la sartén. Remueve todo y continúa cocinando durante otros 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y profundicen.
Step 5
¡Monta tu hermoso bibimbap! Coloca una porción generosa de arroz cocido tibio en un bol grande. Dispón artísticamente el chwinamul, minari y bomdong sazonados alrededor del arroz en secciones separadas. Añade un nido de brotes frescos en el centro o en la parte superior. Finalmente, sirve una cantidad generosa de la carne picada sazonada preparada sobre las verduras. ¡Este vibrante y saludable Bibimbap de Verduras de Primavera está listo para ser disfrutado! Para un toque adicional, puedes añadir un huevo frito, un chorrito de aceite de sésamo o algunas algas crujientes a tu gusto.
