Bizcocho Húmedo y Tostado de Sésamo Negro
Receta de Bizcocho de Sésamo Negro Increíblemente Húmedo y Delicioso
Esta receta te ofrece un bizcocho de sésamo negro excepcionalmente húmedo y tierno, con un delicioso sabor tostado. La combinación de un exterior ligeramente crujiente y un interior suave y denso, infundido con el profundo aroma del sésamo negro, hace que este pastel sea un éxito garantizado para todos. Es perfecto como regalo para ocasiones especiales o para realzar tu propia hora del té.
Masa para Bizcocho de Sésamo Negro
- 170g de harina de repostería (tamizada)
- 30g de pasta de sésamo negro (tamizada)
- 105g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente, blanda)
- 2 huevos grandes (aprox. 107g, a temperatura ambiente)
- 120g de azúcar granulada
- 90g de leche (a temperatura ambiente)
- 5g de levadura en polvo (polvo de hornear, tamizada)
- 5 gotas de extracto de vainilla (opcional)
Ganache Tostado de Sésamo Negro
- 100g de cobertura de chocolate blanco (finamente picado)
- 50g de nata para montar (crema de leche)
- 10g de pasta de sésamo negro
- 100g de cobertura de chocolate blanco (finamente picado)
- 50g de nata para montar (crema de leche)
- 10g de pasta de sésamo negro
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, bate la mantequilla ablandada a temperatura ambiente hasta que esté cremosa. Añade gradualmente el azúcar en 2 o 3 adiciones, batiendo bien después de cada adición hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, similar a una crema batida.
Step 2
Bate ligeramente los huevos a temperatura ambiente en un bol aparte. Añade los huevos a la mezcla de mantequilla y azúcar en 2 o 3 etapas, batiendo bien después de cada adición para evitar que la mezcla se corte. Incorpora el extracto de vainilla.
Step 3
Tamiza la harina de repostería, la pasta de sésamo negro y la levadura en polvo juntos en un bol. Tamizarlos 2 o 3 veces asegurará una masa suave y sin grumos. Reserva.
Step 4
Agrega los ingredientes secos tamizados a la mezcla de ingredientes húmedos. Usando una espátula de goma, incorpora suavemente los ingredientes con un movimiento de ‘corte’ hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y resultar en un bizcocho duro.
Step 5
Una vez que la mayoría de los ingredientes secos estén incorporados y no queden rayas secas, vierte la leche a temperatura ambiente. Mezcla suavemente hasta que la masa esté suave y brillante. Esto indica que está perfectamente mezclada.
Step 6
Engrasa un molde para bizcocho generosamente con mantequilla y espolvorea con harina, o fórralo con papel de hornear para evitar que se pegue. Vierte la masa en el molde preparado. Usa la espátula para nivelar la parte superior de la masa. Golpea firmemente el molde contra la encimera un par de veces para liberar las burbujas de aire grandes.
Step 7
Haz una incisión larga en el centro de la masa con un cuchillo mojado o una espátula. Esto ayuda a que el bizcocho se agriete de manera atractiva durante el horneado.
Step 8
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 35 minutos. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno, así que comprueba si está listo insertando un palillo en el centro alrededor de los 30 minutos. Si sale limpio, el bizcocho está listo. Asegúrate de que la parte superior tenga un bonito color dorado.
Step 9
Para hacer la ganache, coloca el chocolate blanco de cobertura finamente picado y la nata en un bol pequeño. Derrítelos suavemente al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que estén suaves. Una vez derretido, incorpora la pasta de sésamo negro hasta que esté completamente combinada y sin grumos. Deja que se enfríe un poco para obtener una consistencia untable.
Step 10
Una vez que el bizcocho se haya enfriado por completo, desmóldalo. Vierte la ganache de sésamo negro preparada sobre la parte superior, dejando que gotee por los lados. Deja que la ganache se asiente completamente antes de cortar y disfrutar de tu delicioso bizcocho casero de sésamo negro.
