Bol de Arroz con Espinacas y Cerdo: Sabor Delicioso y Rápido
Receta de Bol de Arroz con Espinacas y Cerdo Estilo Baek Jong-won – Inspiración Tailandesa
¡Descubre la deliciosa receta de bol de arroz con espinacas, repleto de dulzura y sabor! Utilizamos carne de cerdo picada económica, pero el resultado es un plato sorprendentemente sabroso y fácil de preparar. Su equilibrio entre picante, dulce y salado, junto con un intenso umami, lo convierte en una comida completa y satisfactoria, especialmente coronado con un huevo frito perfectamente cocido. Es rápido de hacer, ideal para esos días en los que necesitas una comida reconfortante sin complicaciones. Te guiaré paso a paso con la receta del aclamado chef Baek Jong-won. ¡Incluso los principiantes pueden lograr un plato espectacular!
Ingredientes Principales
- Espinacas frescas 150g
- Carne de cerdo picada 250g
- Chiles verdes coreanos (Cheongyang) 4 unidades
- Chile rojo 1 unidad
- Ajo 4 dientes
- Azúcar 1.5 cucharadas
- Salsa de soja 1/2 cucharada
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Salsa de pescado 1 cucharada
- Salsa de soja oscura 1 cucharada (opcional, se puede sustituir por salsa de soja normal)
Para Servir
- Arroz cocido 2 tazones
- Huevos 2
- Arroz cocido 2 tazones
- Huevos 2
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las espinacas. Recorta las partes de las raíces que tengan tierra y corta las espinacas aproximadamente por la mitad para evitar que se enreden durante la cocción. Esto ayuda a mantener su frescura y textura.
Step 2
Machaca ligeramente los dientes de ajo con el dorso de tu cuchillo y luego pícalos finamente junto con los chiles verdes. Picar ambos juntos realzará el sabor aromático de tu salteado.
Step 3
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego bajo. Agrega el ajo y los chiles picados y sofríe suavemente. Cocinarlos lentamente infusionará el aceite con su fragancia, creando un aceite aromático lleno de sabor.
Step 4
Añade la carne de cerdo picada al aceite aromático en la sartén. Rompe cualquier grumo con tu espátula o palillos y saltea hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada. Asegúrate de que la carne esté bien separada para una cocción uniforme.
Step 5
Continúa salteando la carne de cerdo hasta que esté completamente cocida, se vuelva blanca y cualquier exceso de líquido se haya evaporado, dejando solo el aceite derretido. Una vez que la carne de cerdo esté bien cocida, añade el azúcar.
Step 6
Saltea la carne de cerdo y el azúcar juntos hasta que se combinen bien. Empezarás a oler un aroma dulce y caramelizado. A continuación, haz un pequeño espacio en el centro de la sartén. Vierte la salsa de soja (1/2 cucharada) en este espacio vacío y deja que burbujee y chisporrotee durante unos segundos, permitiendo que se caramelice ligeramente. Este paso añade un maravilloso sabor ‘wok hei’ o ‘tostado’.
Step 7
Después de caramelizar la salsa de soja, remueve suavemente todo para combinar la salsa con el cerdo y los demás ingredientes. Este paso de recubrimiento infunde al plato un sabor rico.
Step 8
Añade las salsas restantes: salsa de ostras (1 cucharada), salsa de pescado (1 cucharada) y salsa de soja oscura (1 cucharada). Remueve bien para asegurar que todos los condimentos estén distribuidos uniformemente y continúa cocinando por un corto tiempo.
Step 9
Finalmente, añade las espinacas preparadas a la sartén. Saltea brevemente hasta que las espinacas comiencen a marchitarse. Las espinacas se cocinan muy rápido, así que evita cocinarlas en exceso para mantener su textura crujiente y su color vibrante. Una vez que estén tiernas, apaga el fuego inmediatamente.
Step 10
¡Hagamos un huevo frito al estilo tailandés! Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén aparte. Rompe los huevos en el aceite caliente y fríelos hasta que los bordes estén crujientes y dorados, mientras que la yema permanezca líquida (a la plancha). Para que queden más crujientes, puedes inclinar la sartén y bañar el huevo con aceite caliente, o rociarlo. ¡Ten cuidado de no romper la yema!
Step 11
Sirve el arroz caliente en un bol. Corona generosamente con el delicioso salteado de espinacas y cerdo. Finalmente, coloca con cuidado el huevo frito crujiente encima. ¡Tu sabroso bol de arroz con espinacas está listo para ser disfrutado! Mezcla todo y saborea esta maravillosa comida.
