Step 1

Para las bolsitas de tofu, utiliza el aburaage cuadrado prehecho que se vende en tiendas. La marca que usé era japonesa y bastante salada, así que la blanqueé brevemente en agua caliente y luego exprimí muy bien el exceso de humedad. Un paquete suele contener 15 bolsitas, y unas 6 bolsitas rellenas con un puñado de fideos soba fueron suficientes para mi familia de tres. Ajusta la cantidad de fideos soba según el tamaño de tu aburaage.

Step 2

Dado que las instrucciones de cocción pueden variar según la marca, prepara los fideos soba exactamente como se indica en el paquete. Una vez cocidos, enjuágalos inmediatamente bajo agua fría corriente para eliminar cualquier babosidad, y luego escúrrelos bien en un colador. Repite este proceso de enjuague y escurrido unas 2-3 veces para asegurar que los fideos queden perfectamente ‘al dente’. Después de escurrir, mezcla suavemente los fideos con los ingredientes del aderezo.

Step 3

[Ingredientes para el Aderezo de Fideos Soba] Mezcla 1/2 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de vinagre, 1.5 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharadita de wasabi y 1 cucharada de aceite de sésamo. Siéntete libre de ajustar la dulzura y la acidez según tu gusto personal.

Step 4

Rellena con cuidado las bolsitas de aburaage blanqueadas y escurridas con los fideos soba sazonados. Corta la zanahoria en juliana fina y blanquéala brevemente en agua hirviendo, sazonando con una pizca muy pequeña de sal. Prepara una tortilla fina (estilo tamagoyaki) sazonando los huevos con una pizca de sal, y luego córtala en juliana fina. Blanquea las partes verdes de las cebolletas en agua hirviendo y luego sepáralas en tiras lo suficientemente anchas para usarlas como amarre.

Step 5

Coloca las tiras de zanahoria blanqueada y las tiras de tortilla de huevo encima de las bolsitas de tofu rellenas. Coloca 2 láminas finas de rábano encurtido encurtido entre estos ingredientes. (Usar demasiado rábano encurtido puede dominar el sabor, por lo que 2 láminas son generalmente suficientes). Finalmente, utiliza las tiras de cebolleta blanqueada para atar firmemente las bolsitas de aburaage.

Step 6

Usando aproximadamente un puñado de fideos soba (la cantidad que cabe entre el pulgar y el índice) por ración, hice 6 bolsitas de tofu. Se ven preciosas, son increíblemente fáciles de comer y, con un poco de esfuerzo, estas ‘Bolsitas de Tofu con Fideos Soba’ pueden realmente despertar el apetito de tus seres queridos. ¡También son un plato maravilloso e impresionante para invitados!