Bowl de Arroz Mapo Tofu (sin Doubanjiang)
¡Vamos a preparar Bowl de Arroz Mapo Tofu!
¡Te presentamos una receta para un delicioso Bowl de Arroz Mapo Tofu, hecho sin necesidad de doubanjiang! ¡Queda increíblemente sabroso?!
Ingredientes
- 1 bloque de Tofu firme
- 1/2 tallo de Cebolleta (partes blanca y verde, picada)
- 2 Chiles (picados, ajustar al gusto de picante)
- Carne picada (de cerdo o ternera, al gusto, aprox. 100-150g)
Condimentos
- 1 cucharada de Vino de Cocina (tipo Mirin)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Ajo picado
- Aceite de Cocina (para el aceite perfumado, cantidad generosa)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1/2 cucharada de Salsa de Ostras
- 1/2 cucharada de Azúcar
- 3 cucharadas de Sirope de Maíz o Oligosacárido (para brillo y dulzor)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana, para picante y umami)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana, para profundidad de sabor)
- Un poco de Aceite de Sésamo (para finalizar)
- Glutamato Monosódico (opcional, para realzar el umami)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar nivel de picante)
- 1 cucharada de Vino de Cocina (tipo Mirin)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Ajo picado
- Aceite de Cocina (para el aceite perfumado, cantidad generosa)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1/2 cucharada de Salsa de Ostras
- 1/2 cucharada de Azúcar
- 3 cucharadas de Sirope de Maíz o Oligosacárido (para brillo y dulzor)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana, para picante y umami)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana, para profundidad de sabor)
- Un poco de Aceite de Sésamo (para finalizar)
- Glutamato Monosódico (opcional, para realzar el umami)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar nivel de picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todas tus verduras (cebolletas, chiles) y el tofu lavándolos y picándolos en trozos del tamaño de un bocado. Seca ligeramente el tofu con toallas de papel para una mejor textura.
Step 2
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade las partes blancas picadas de la cebolleta y sofríe hasta que estén fragantes para crear un aceite de cebolleta infusionado. Ten cuidado de que no se queme.
Step 3
Una vez que el aroma de la cebolleta sea fuerte, añade la carne picada a la sartén. Sube el fuego a alto y saltea, rompiendo cualquier grumo, hasta que la carne esté completamente cocida.
Step 4
Cuando la carne esté cocida, añade todos los ingredientes del condimento mencionados anteriormente (excepto el aceite de sésamo): vino de cocina, pimienta, ajo picado, salsa de soja, salsa de ostras, azúcar, sirope de maíz, gochujang, doenjang y gochugaru. Saltea rápidamente a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto para tostar las especias y profundizar su sabor. Asegúrate de que nada se queme.
Step 5
Vierte de 2 a 3 tazas de agua (usando una taza de papel como medida) para disolver la mezcla de condimentos. Lleva a ebullición, luego prueba y ajusta el condimento. Si está demasiado salado, añade un poco más de agua.
Step 6
Añade suavemente el tofu picado y los chiles (si los usas, especialmente los chiles Cheongyang coreanos) a la sartén. Mezcla con cuidado para cubrirlos uniformemente con la salsa. (Opcional) Si la salsa está demasiado líquida, puedes espesarla añadiendo gradualmente una mezcla de 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua, revolviendo hasta que alcance la consistencia deseada. Si no tienes maicena, una pequeña cantidad de harina puede servir como sustituto, o puedes omitir este paso. Para un sabor extra, se puede añadir una pizca muy pequeña de glutamato monosódico.
Step 7
Finalmente, justo antes de apagar el fuego, rocía un poco de aceite de sésamo para obtener un maravilloso aroma a nuez. Remueve una última vez y sirve generosamente sobre un bol de arroz caliente para disfrutar de un delicioso Bowl de Arroz Mapo Tofu.
