Brotes de Peral de Hoja de Arce Escaldados: Un Delicioso Manjar Primaveral (Eunggae-namul/Gaedureup)
¡Receta de Brotes de Peral de Hoja de Arce (Eunggae-namul) Escaldados, un Tesoro Saludable de Primavera!
¡Los brotes de peral de hoja de মার্কিন, una verdura preciada que solo se encuentra en primavera! En mi región los llamamos Eunggae-namul, y en casa de mis padres, Gaedureup. Estos brotes, verdaderas joyas de la naturaleza, se pueden disfrutar escaldados ligeramente para crear un delicioso plato ‘sukhoe’. Esta receta le permite saborear el sabor natural y fresco de los brotes de peral de hoja de মার্কিন, que se cree que fortalecen la salud en primavera. Es una preparación sencilla pero nutritiva, ideal para cuando tiene poco apetito o desea incorporar algo saludable a su dieta.
Ingredientes
- Brotes de Peral de Hoja de Arce 400-500g (también conocidos como Eunggae-namul o Gaedureup)
- Sal 1 cucharadita (para escaldar)
- Salsa de soja con vinagre (Choganjang, al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare los brotes de peral de hoja de Arce frescos. Los brotes frescos se caracterizan por sus hojas tiernas y tallos suaves.
Step 2
Retire con cuidado la piel exterior más dura de la parte inferior de los brotes. Si es necesario, puede recortar las puntas con un cuchillo.
Step 3
Los tallos de los brotes de peral de hoja de Arce pueden tener pequeñas protuberancias espinosas donde emergen las nuevas hojas. Sin embargo, los brotes muy jóvenes son tiernos y no le harán daño en las manos. Manéjelos con delicadeza.
Step 4
Ponga una cantidad generosa de agua a hervir a fuego fuerte en una olla. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue 1 cucharadita de sal. La sal ayuda a sazonar los brotes y reduce cualquier posible amargor.
Step 5
Añada los brotes de peral de hoja de Arce preparados al agua hirviendo y escáldelos muy brevemente, solo unos 30-40 segundos. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que esto los volverá blandos y perderán su textura crujiente.
Step 6
Inmediatamente, transfiera los brotes escaldados a agua fría para detener el proceso de cocción. Agítelos suavemente en el agua fría y enjuáguelos 2-3 veces para eliminar cualquier impureza residual y enfriarlos por completo.
Step 7
Después de enjuagar, presione suavemente los brotes con las manos para exprimir la mayor cantidad de agua posible. El exceso de agua puede diluir el sabor más tarde.
Step 8
Disponga los brotes escurridos de manera ordenada en un plato o fuente para servir, recortando los extremos para crear una base uniforme si lo desea. Sirva con Choganjang (salsa de soja con vinagre) al lado para mojar. ¡Su fragante ‘Sukhoe’ de brotes de peral de hoja de Arce, que captura el sabor de la primavera, está listo para ser disfrutado!
