Buñuelos Aromáticos de Artemisa y Camarones Secos
Un Plato Especial de Primavera Coreana: Descubra los Deliciosos Sabores del Jeon de Artemisa con Camarones Secos
Disfrute de este panqueque de artemisa maravillosamente crujiente y aromático, ¡lleno de camarones secos picados generosamente! Cada bocado libera una sutil y refrescante fragancia de artemisa que realmente anima. La satisfactoria textura de los camarones secos añade otra capa de disfrute, haciendo de este jeon un manjar delicioso para cualquier ocasión.
Ingredientes para el Jeon
- 120g de artemisa fresca (ssuk)
- 50g de camarones secos, finamente picados
- 30g de zanahoria, cortada en juliana fina (opcional)
- Un poco de aceite de cocina, para freír
Masa Crujiente para Panqueques
- 1 huevo
- 1.5 tazas de harina para tempura (o mezcla para panqueques)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 1 pizca de sal
- Un poco de agua fría
- 1 huevo
- 1.5 tazas de harina para tempura (o mezcla para panqueques)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 1 pizca de sal
- Un poco de agua fría
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Preparemos todos los ingredientes para un delicioso jeon! Reúna su artemisa fresca y camarones secos, junto con la zanahoria si la va a usar. Tenga también listos el huevo, la harina para tempura, el aceite de sésamo, la sal y el agua fría para la masa. Tener todo preparado de antemano hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 2
Preparar adecuadamente la artemisa es clave para su maravilloso sabor. Para la artemisa joven y tierna, retire las hojas amarillas o las partes marchitas. La artemisa es bastante delicada y puede desarrollar un sabor ‘verde’ crudo si se manipula con demasiada brusquedad. Por lo tanto, en lugar de fregar, pásela suavemente por agua corriente fría unas cuantas veces para enjuagar la suciedad. Después de enjuagar, exprima suavemente el exceso de agua. Este lavado suave ayuda a preservar su aroma fresco.
Step 3
Pique los camarones secos de forma gruesa; querrá que tengan una buena textura, así que evite picarlos demasiado finos. Corte la zanahoria en juliana fina en tiras delgadas, de tamaño similar a la artemisa. Aunque es opcional, añadir zanahoria proporciona un color encantador y un crujido agradable al jeon.
Step 4
Ahora, hagamos la masa sabrosa para panqueques. Rompa un huevo en un bol y bátalo bien, retirando la chalaza (la parte blanca fibrosa). Añada las 1.5 tazas de harina para tempura, una pizca de sal y media cucharada de aceite de sésamo. Vierta gradualmente agua fría mientras bate continuamente con un batidor hasta lograr una masa suave y sin grumos, con una consistencia que no sea ni demasiado espesa ni demasiado líquida. Una buena masa debe cubrir el dorso de una cuchara sin gotear demasiado rápido.
Step 5
Añada la artemisa preparada, los camarones secos picados gruesos y las zanahorias en juliana al bol de la masa.
Step 6
Mezcle suavemente todo con una espátula o cuchara hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente por toda la masa. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede disminuir la delicada fragancia de la artemisa. ¡Su masa de jeon de artemisa está lista!
Step 7
Caliente una sartén a fuego medio-bajo y añada una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente, vierta porciones de masa en la sartén, creando panqueques pequeños y redondos. Use el reverso de la cuchara para aplanar suavemente cada uno en una forma uniforme. Evite llenar demasiado la sartén; deje algo de espacio entre cada panqueque para una cocción uniforme.
Step 8
Cocine hasta que la parte inferior de cada panqueque esté dorada y ligeramente crujiente, luego déles la vuelta con cuidado usando una espátula. Continúe cocinando el otro lado hasta que también esté dorado y bien cocido. Darles la vuelta ocasionalmente asegura que se cocinen uniformemente y queden maravillosamente crujientes. ¡Y ahí lo tiene – deliciosos jeon de camarones secos y artemisa, llenos de sabores de primavera! Sirva inmediatamente para obtener la mejor textura y sabor.
