Buñuelos de Berenjena y Carne Picada (Dos Estilos para Festividades)
Eleva tu Banquete Festivo: Dos Formas Creativas de Preparar Buñuelos de Berenjena y Carne Picada
¡Los buñuelos son un elemento indispensable en cualquier celebración festiva! En lugar de los tradicionales, te presentamos dos recetas únicas de buñuelos festivos que combinan berenjena fresca y sabrosa carne picada. La fusión de la tierna berenjena y la jugosa carne crea un plato que encantará a grandes y pequeños.
Ingredientes Principales
- 2 berenjenas
- 400g de carne de cerdo picada
- 1 chile verde serrano
- 1 chile pimiento rojo
- 1/2 tallo blanco de cebolleta
Condimentos y Otros Ingredientes
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2-3 cucharadas de almidón de patata
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2-3 cucharadas de almidón de patata
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara dos berenjenas. Primero, corta las berenjenas en diagonal en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Luego, corta estas rodajas diagonales en forma de bastón largo (unos 3-4 cm de longitud) para prepararlas para el estilo ‘Donggeurangttaeng de Berenjena’. Para la otra berenjena, córtala en rodajas redondas y planas de unos 1 cm de grosor para el estilo ‘Buñuelo de Berenjena’. Espolvorea 4-5 pizcas de sal sobre ambos tipos de berenjena cortada y déjalas reposar durante 5 minutos para extraer la humedad y reducir el amargor, lo que también mejora su textura.
Step 2
Pasados 5 minutos, enjuaga ligeramente la berenjena salada bajo agua corriente. Seca completamente la berenjena enjuagada con papel de cocina o un paño limpio. Es crucial eliminar la mayor cantidad de humedad posible, ya que el exceso de agua puede impedir que el relleno se adhiera bien y hacer que los buñuelos absorban demasiado aceite.
Step 3
Coloca los 400g de carne de cerdo picada en un bol. Usa papel de cocina para presionar suavemente y exprimir cualquier exceso de líquido o sangre de la carne picada. Eliminar la humedad de la carne ayudará a que los condimentos penetren mejor y resulten en buñuelos más sabrosos. Agrega al bol 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite de sésamo y 2-3 cucharadas de almidón de patata. El almidón de patata ayudará a unir la mezcla y dará a los buñuelos una textura más firme. Pica finamente el chile verde, el chile pimiento rojo y la parte blanca de la cebolleta, y luego agrégalos al bol. Mezcla todo a fondo con las manos, amasando hasta que la mezcla esté pegajosa y bien combinada, formando un relleno de carne cohesivo.
Step 4
Ahora, hagamos el ‘Donggeurangttaeng de Berenjena’. Toma los trozos de berenjena en forma de bastón (preparados en el paso 1) y extiende uniformemente el relleno de carne (del paso 2) sobre ellos usando una cuchara o tus manos. Asegúrate de que el relleno cubra toda la superficie, llenando cualquier hueco. Extender el relleno de carne finamente facilitará la cocción y mejorará el sabor.
Step 5
A continuación, haremos el ‘Buñuelo de Berenjena’. Toma las rodajas redondas y planas de berenjena (preparadas en el paso 1) y coloca una porción del relleno de carne (del paso 2) sobre cada rodaja. Dale forma de albóndiga redonda al relleno y presiona suavemente sobre la berenjena. Asegúrate de que el tamaño del relleno sea el adecuado para las rodajas de berenjena; si el relleno es demasiado grande, tardará más en cocinarse por completo.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Una vez que el aceite esté caliente, coloca con cuidado los ‘Donggeurangttaeng de Berenjena’ (del paso 3) en la sartén. Cocina lentamente a fuego medio-bajo. Si el fuego está demasiado alto, el exterior se quemará antes de que el interior se cocine. Es esencial cocinarlos lentamente a fuego medio-bajo, dándoles la vuelta para asegurar que estén dorados uniformemente y que la carne esté completamente cocida.
Step 7
Cocina los ‘Buñuelos de Berenjena’ (del paso 4) de la misma manera. Coloca la berenjena con el relleno en la sartén aceitada y cocina a fuego medio-bajo, volteándolos ocasionalmente hasta que ambos lados estén dorados y el relleno esté completamente cocido. Para ambos tipos de buñuelos, una cocción lenta y constante a fuego medio-bajo es clave para lograr una berenjena tierna y una carne deliciosamente cocida. Estos buñuelos caseros de berenjena añadirán un toque especial a tu mesa festiva.
