Caballa Glaseada en Salsa de Soja
Caballa a la Plancha Glaseada con Salsa de Soja y Kombu: Un Plato Sabroso y Fácil
La caballa es un pescado que disfrutamos a menudo por su bajo olor a pescado. Hoy, la doraremos a la plancha y luego la cocinaremos a fuego lento en salsa de soja. Tiene un sabor atractivo, salado y dulce. Esta receta ofrece una deliciosa combinación de caballa tierna y un rico glaseado de soja salado-dulce, perfecto como guarnición que combina maravillosamente con el arroz. Añadir kombu realza el umami y la profundidad del sabor, haciendo de este un plato verdaderamente especial. ¡Un plato delicioso y fácil de preparar que encantará a todos!
Ingredientes Principales
- 3 trozos de caballa preparada (aprox. 300-400g)
- 7 dientes de ajo (enteros o en rodajas finas)
- 5-6 láminas de alga kombu rehidratada, de aprox. 10x10cm cada una
Ingredientes para el Glaseado
- 2.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin o Sake)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil-cheong)
- 2.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin o Sake)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil-cheong)
Instrucciones de preparación
Step 1
Seque los trozos de caballa preparada con papel de cocina. Caliente una sartén a fuego medio. Coloque la caballa, con el lado de la barriga hacia abajo, y dórela hasta que esté dorada. (Este paso ayuda a reducir cualquier olor a pescado y evita que la carne se desmorone.)
Step 2
Una vez que un lado de la caballa esté dorado, dele la vuelta y dore el otro lado de manera similar hasta que esté dorado. Ajuste el fuego según sea necesario para asegurar una cocción uniforme. Los bordes dorados y crujientes la hacen aún más deliciosa.
Step 3
Después de que ambos lados de la caballa estén bien dorados, apártelos hacia un lado de la sartén para crear espacio. Esto permitirá que el glaseado de soja cubra el pescado de manera uniforme mientras se cocina a fuego lento.
Step 4
En el espacio despejado de la sartén, agregue el ajo en rodajas finas y el kombu rehidratado. Saltéelos brevemente. Para rehidratar el kombu, sumérjalo en agua fría durante unos 30 minutos, o brevemente en agua tibia. (¡Usar restos de kombu de hacer caldo que hayan sido congelados también es una excelente opción!)
Step 5
Vierta la salsa de soja (2.5 cdas.), el vino de cocina (1 cda.) y el extracto de ciruela (1 cda.). Una vez que la mezcla comience a hervir, reduzca el fuego a bajo. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario; puede agregar un poco más de salsa de soja o un toque de edulcorante para adaptarlo a su gusto.
Step 6
Regrese la caballa dorada a la sartén, colocándola en el glaseado hirviendo. Rocíe el glaseado sobre el pescado mientras se cocina. Cocine a fuego lento a medio-bajo durante unos 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se espese. Tenga cuidado de no cocinarla en exceso, ya que la caballa puede volverse seca. El plato está listo cuando tiene un hermoso brillo y la salsa está ligeramente espesa.
