Caballa Glaseada Picante y Dulce: Receta Irresistible
La Caballa a la Parrilla Definitiva con un Glaseado Sabroso
¡Presentamos una receta sencilla pero increíblemente deliciosa de caballa sazonada y a la parrilla, perfecta para cocinar en casa! Hemos realzado la deliciosa naturalidad de la caballa a la parrilla añadiendo un glaseado especial casero, creando una explosión de sabores salados y picantes. Está perfectamente equilibrada con un toque de dulzura, lo que la convierte en un acompañamiento ideal que combina maravillosamente con el arroz. ¡Prepárese para impresionar a su familia con este plato irresistible!
Ingredientes Principales
- 2 caballas pequeñas
- 2 cucharadas de aceite de pepitas de uva
- Agua de arroz (suficiente para cubrir)
Ingredientes para el Glaseado Sazonado
- 1/3 cebolla
- 5 cebolletas
- 1 chile rojo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de sirope de oligo (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (tostadas)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
- 1/3 cebolla
- 5 cebolletas
- 1 chile rojo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de sirope de oligo (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de semillas de sésamo (tostadas)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando la caballa para eliminar cualquier olor a pescado y exceso de sal. Enjuague suavemente las dos caballas bajo agua ligeramente salada, luego sumérjalas en agua de arroz durante unos 10-20 minutos. El agua de arroz es excelente para neutralizar el olor a pescado que se encuentra comúnmente en la caballa y también ayuda a reducir la salinidad si está utilizando caballa salada (ban-godeungeo). Este proceso de remojo no solo elimina los olores desagradables sino que también ablanda el pescado, lo que conduce a un mejor plato final.
Step 2
Pique finamente las verduras que añadirán sabor a su glaseado. Pele la cebolla y ráyela o píquela muy finamente. Lave las cebolletas y córtelas en trozos pequeños. Retire las semillas del chile rojo y píquelo finamente también. Picar finamente las verduras asegura que el glaseado se adhiera bien al pescado y lo infunda con el máximo sabor.
Step 3
Ahora, preparemos el glaseado especial para su caballa. En un bol, combine la cebolla picada, las cebolletas y el chile rojo. Agregue el ajo picado, el gochugaru, la salsa de soja, el sirope de oligo, las semillas de sésamo tostadas, el aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo a fondo hasta que esté bien combinado. Para un sabor aún más intenso, es beneficioso dejar reposar el glaseado en el refrigerador durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Si tiene poco tiempo, puede usarlo inmediatamente, pero el período de reposo marca una diferencia sutil pero notable.
Step 4
Escurra la caballa del agua de arroz y enjuáguela ligeramente bajo agua corriente. Seque bien el pescado con toallas de papel para asegurar un buen sellado. Caliente aproximadamente 2 cucharadas de aceite de pepitas de uva en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante, coloque con cuidado la caballa seca en la sartén. Fría la caballa por ambos lados hasta que esté dorada y ligeramente crujiente. Esta técnica de ‘fritura’ ayuda a crear una textura deliciosa.
Step 5
¡Es hora de cubrir la caballa bellamente frita con el sabroso glaseado! Sirva generosamente el glaseado sazonado preparado sobre la caballa en la sartén. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape la sartén y deje que el glaseado hierva a fuego lento y se reduzca, permitiendo que se caramelice y cubra el pescado. Vigílelo para evitar que el glaseado se queme. Cocine hasta que el glaseado se haya espesado ligeramente y cubra la caballa con un brillo reluciente. ¡Sirva caliente, quizás sobre una cama de arroz al vapor, y disfrute de este plato increíblemente sabroso!
