Caballa Salada Estofada Picante: ¡Un Verdadero Delito para el Arroz!
Receta de Caballa Salada Estofada Picante
La caballa salada se disfruta a menudo a la parrilla, pero hoy, ¡probemos algo nuevo con un delicioso y picante estofado! Al añadir abundante rábano refrescante y cebolla dulce a la sabrosa caballa salada, y cocinarlo a fuego lento hasta obtener un guiso sabroso y picante, creará el plato de acompañamiento perfecto para el arroz que encantará a todos. ¡Aquí tienes una receta sencilla pero de profundo sabor para la caballa salada estofada!
Ingredientes Principales
- Caballa salada, 1 porción (limpia)
- Rábano, cortado en trozos grandes (cantidad apropiada)
- Cebollas, 2 (en rodajas finas)
- Cebolleta (cebolla de verdeo), 1/2 tallo (cortada en diagonal)
Ingredientes para el Aderezo
- Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo), 3 cucharadas
- Salsa de anchoas, 2 cucharadas (o salsa de lanzón)
- Mirin (vino de arroz), 1 cucharada
- Agua, 200 ml
- Pimientos Cheongyang (picantes), 3 (picados)
- Ajo picado, 1 cucharada
- Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo), 3 cucharadas
- Salsa de anchoas, 2 cucharadas (o salsa de lanzón)
- Mirin (vino de arroz), 1 cucharada
- Agua, 200 ml
- Pimientos Cheongyang (picantes), 3 (picados)
- Ajo picado, 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos el rábano que aportará profundidad al sabor del guiso. Corta el rábano en trozos grandes, de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor. Cortarlo en trozos grandes evita que se deshaga durante la cocción y proporciona una mejor textura.
Step 2
Pela las cebollas y córtalas en juliana (rodajas finas). Las cebollas en juliana harán que el líquido del estofado sea más dulce y suave.
Step 3
Lava las cebolletas y córtalas en diagonal, con un grosor de aproximadamente 1 cm. Se añadirán al final para dar un aroma fresco.
Step 4
Pica finamente los pimientos Cheongyang para añadir un toque picante. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de picante.
Step 5
En un bol, combina el gochugaru (3 cucharadas), la salsa de anchoas (2 cucharadas), el mirin (1 cucharada), el agua (200 ml) y el ajo picado (1 cucharada). Mezcla bien para crear la deliciosa pasta de aderezo con antelación. Si bien puedes usar salsa de soja, la salsa de anchoas se recomienda por su sabor umami.
Step 6
Coloca los trozos grandes de rábano en el fondo de una olla ancha. Esto evita que la caballa se pegue al fondo y se queme, y permite que el rábano absorba los sabores, volviéndose tierno al cocinarse.
Step 7
Coloca las cebollas en juliana de manera atractiva sobre el rábano y vierte aproximadamente la mitad de la mezcla de aderezo preparada de manera uniforme sobre las cebollas y el rábano.
Step 8
Ahora, coloca cuidadosamente los trozos de caballa salada preparada en la olla, colocándolos de manera ordenada. La caballa salada ya está salada, por lo que no necesitas añadir sal adicional.
Step 9
Rocía la mitad restante de la mezcla de aderezo uniformemente sobre la caballa. Esto ayudará a que los sabores penetren en el pescado.
Step 10
Añade la cebolla en juliana restante sobre la caballa y vierte toda la mezcla de aderezo restante sobre ellas. Apilar en capas asegura que los sabores se distribuyan uniformemente para un estofado delicioso.
Step 11
Finalmente, espolvorea los pimientos Cheongyang picados por encima. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 30 minutos, o hasta que la caballa salada esté bien cocida. Si el líquido se reduce demasiado, puedes añadir un poco más de agua.
Step 12
Una vez que la caballa y el rábano estén bien cocidos, añade las cebolletas cortadas en diagonal. Tapa de nuevo (o deja ligeramente entreabierta) y deja que repose al vapor durante otros 2-3 minutos. ¡El aroma fresco de las cebolletas completará tu deliciosa caballa salada estofada!
