Calamares Enteros Glaseados en Salsa de Soja: Receta Deliciosa y Tierna
Auténticos Calamares Glaseados en Salsa de Soja Preparados con Calamares Frescos Enteros
Vamos a preparar unos calamares glaseados en salsa de soja que son aún más sabrosos porque los cocinamos enteros a la plancha antes de glasearlos. ¡Son perfectos como plato principal para acompañar el arroz o como un delicioso aperitivo con bebidas!
Ingredientes Principales
- 2 calamares enteros frescos (asegúrese de que estén bien frescos)
- 1-2 chiles verdes coreanos (si le gusta picante)
- 2-3 cebolletas (la parte verde)
- 3-4 dientes de ajo
Ingredientes para la Salsa
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 2 cucharadas de vino de cocina (o mirin)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 2 cucharadas de vino de cocina (o mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a pelar el calamar. Envuelva el cuerpo del calamar con papel de cocina, sujételo firmemente y presione suavemente mientras retira la piel. Si la piel es difícil de quitar, puede intentar enjuagarlo brevemente bajo agua fría mientras la pela.
Step 2
Retire cuidadosamente las entrañas del calamar y enjuáguelo bien. Es importante limpiar meticulosamente el interior del cuerpo y el área entre los tentáculos. Una vez limpio, haga cortes poco profundos en forma de rejilla a lo largo del cuerpo del calamar; esto ayudará a que la salsa penetre mejor, haciéndolos más sabrosos.
Step 3
Coloque el calamar entero preparado en una sartén caliente. A fuego medio, cocine el calamar, volteándolo suavemente para dorar ambos lados hasta que la superficie se ponga de color blanco opaco. Este paso de sellado realza el sabor umami natural del calamar.
Step 4
En un bol, combine 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sirope de maíz y 2 cucharadas de vino de cocina. Mezcle bien para crear la salsa de glaseado. Pique finamente los chiles verdes coreanos y corte las cebolletas en rodajas finas para tenerlas listas.
Step 5
Una vez que el calamar en la sartén esté parcialmente cocido, vierta la mezcla de salsa de soja preparada por los bordes de la sartén. Reduzca el fuego a medio-bajo para evitar que el calamar se queme.
Step 6
Prepare el ajo cortándolo en láminas finas o picándolo finamente. A medida que el calamar comience a cocinarse a fuego lento en la salsa, agregue el ajo laminado o picado y continúe glaseando, revolviendo ocasionalmente. El aroma del ajo se mezclará con el calamar, añadiendo otra capa de sabor.
Step 7
Para asegurar que la salsa penetre bien en el calamar, continúe glaseando a fuego medio-bajo hasta que la salsa se reduzca a la consistencia deseada, bañando el calamar con la salsa periódicamente. Voltee el calamar ocasionalmente para asegurar una cobertura uniforme.
Step 8
Cuando el líquido de glaseado se haya espesado y el calamar tenga un aspecto brillante, ¡estará listo! Apague el fuego, corte el calamar en trozos del tamaño de un bocado y sírvalo en un plato. ¡Sus deliciosos calamares glaseados en salsa de soja estarán completos! ¡Disfrútelos con un tazón de arroz caliente.
