Calamares Picantes y Tangy con Verduras (Ojing-eo Cho Muchim) – Receta Fácil con Calamares Congelados
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¡Disfruta de un delicioso Ojing-eo Cho Muchim utilizando calamares congelados asequibles! Esta receta presenta una salsa especial, preparada con antelación y refrigerada para un sabor óptimo, combinada con aromática perejil de agua y crujientes verduras de ensalada. Es perfecto como acompañamiento para el arroz en días de poco apetito, o como un delicioso complemento para el makgeolli (vino de arroz coreano). Los calamares congelados en rodajas son versátiles para salteados y ensaladas, y su asequibilidad los convierte en una excelente opción. Incorporar mezclas de ensalada con pimientos y col lombarda añade un vibrante color y textura. Si no tienes una mezcla, pimientos cortados en juliana funcionan perfectamente. ¡Prueba hoy mismo esta receta fácil y sabrosa de Ojing-eo Cho Muchim!
Ingredientes Principales
- 500g de calamares congelados en rodajas
- 2 cucharadas de soju (para escaldar los calamares)
- 200g de perejil de agua fresco (minari)
- 50g de mezcla de ensalada (lechuga, col lombarda, pimientos, etc.)
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
Ingredientes para la Salsa Picante y Tangy
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de ajo picado
- 5 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de ajo picado
- 5 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lleva a ebullición abundante agua en una olla. Añade los calamares congelados en rodajas y 2 cucharadas de soju al agua hirviendo. El soju ayuda a eliminar cualquier olor a pescado de los calamares, asegurando un sabor más limpio. (Usar vino de arroz coreano, cheongju, también es una excelente opción). Una vez que los calamares floten y el agua vuelva a hervir, cocina durante unos 4-5 minutos. Inmediatamente escurre los calamares y enjuágalos bajo agua fría. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que pueden volverse duros.
Step 2
¡Hagamos la salsa especial que define el sabor del Ojing-eo Cho Muchim! En un bol, combina 4 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de ajo picado, 5 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de vino de cocina. Mezcla bien hasta que no queden grumos. Para obtener el mejor sabor, tapa la salsa y déjala enfriar en el refrigerador durante al menos medio día, o preferiblemente toda la noche. Esto permite que los ingredientes se fusionen, creando un sabor más rico y profundo.
Step 3
Prepara el perejil de agua fresco quitando las hojas exteriores marchitas y lavándolo a fondo. Corta el perejil en trozos manejables, de aproximadamente 4 cm (1.5 pulgadas) de largo. El perejil de agua añade una frescura maravillosamente aromática que realza significativamente el sabor general de la ensalada de calamares.
Step 4
Ahora, añadamos algo de textura crujiente con verduras mixtas para ensalada. Usar una mezcla de ensalada preenvasada es conveniente, ya que a menudo incluye lechuga, col lombarda y pimientos ya preparados. La variedad de verduras no solo se ve atractiva, sino que también contribuye a un sabor armonioso. Si no tienes una mezcla de ensalada, cortar finamente un pimiento funcionará perfectamente.
Step 5
Coloca los calamares escaldados, después de enjuagarlos y escurrirlos bien, sobre las verduras preparadas. Asegurarte de que los calamares estén bien escurridos es importante para evitar que la salsa se diluya y para permitir que los sabores penetren eficazmente en los calamares.
Step 6
Añade generosamente la salsa fría y madurada al bol. Dado que añadimos una buena cantidad de calamares y verduras, es mejor hacer la salsa un poco más salada de lo que crees que necesitas al principio. De esta manera, una vez que los sabores se mezclen con los otros ingredientes, el condimento será justo. Si planeas servir esto con fideos (somyeon), hacer la salsa un poco más fuerte es aún más importante para un plato bien equilibrado. Si lo comes solo, puedes ajustar la cantidad de salsa a tu preferencia. ¡Una salsa que inicialmente pueda parecer un poco demasiado picante o salada probablemente se volverá perfectamente deliciosa una vez que todo esté mezclado!
Step 7
Finalmente, añade 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez y 1 cucharadita de semillas de sésamo. Mezcla suavemente todos los ingredientes con las manos hasta que estén bien combinados. Evita mezclar en exceso; un movimiento suave es suficiente para cubrir todo.
Step 8
¡Voila! Tu apetitoso Ojing-eo Cho Muchim está listo. Es sorprendentemente masticable y delicioso, no adivinarías que está hecho con calamares congelados. El aroma fresco del perejil de agua y la textura crujiente de las verduras crean un plato verdaderamente delicioso.
Step 9
Sirve el Ojing-eo Cho Muchim terminado generosamente en un plato.
Step 10
Sirve el Ojing-eo Cho Muchim bellamente dispuesto junto con somyeon (fideos finos de trigo) recién hervidos, enrollados cuidadosamente. Espolvorea con un toque final de semillas de sésamo. Esto completa tu Ojing-eo Cho Muchim con fideos, masticable, dulce, ácido y picante, ¡un plato perfecto para ocasiones especiales o simplemente para alegrar cualquier comida!
