Calamares Secos Deshebrados Salteados con Gochujang: Húmedos y Brillantes
¡El Guarnición Nacional Siempre Delicioso! El Secreto para Calamares Secos Deshebrados Salteados con Gochujang Húmedos y Brillantes (Ojing-eochae Bokkeum)
¡El sabor que siempre ves en las tiendas de guarniciones (banchan)! Te mostraré el secreto para hacer calamares secos deshebrados salteados con gochujang húmedos y brillantes en casa, como un profesional. ¡Es un verdadero ladrón de arroz!
Ingredientes Principales
- Calamares secos deshebrados (Jinmichae) 140g
- Mayonesa 1 cucharadita
Ingredientes para el Aderezo
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Sirope de jengibre 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
- Agua 2 cucharadas
- Sirope de arroz (o sirope de maíz, oligosacáridos) 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Sirope de jengibre 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
- Agua 2 cucharadas
- Sirope de arroz (o sirope de maíz, oligosacáridos) 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta los calamares secos deshebrados en trozos del tamaño de un bocado. Típicamente, cortarlos a una longitud de unos 4 cm con tijeras los hace más fáciles de comer para los niños.
Step 2
Enjuaga ligeramente los calamares secos deshebrados cortados bajo agua fría corriente. Los calamares secos conservados en el congelador pueden volverse duros debido a la pérdida de humedad, pero un enjuague rápido los ablandará. Ten cuidado de no enjuagar demasiado tiempo, ya que puede disminuir el sabor.
Step 3
Escurre bien los calamares secos deshebrados enjuagados en un colador. Un buen escurrido evita una textura blanda al saltear.
Step 4
Coloca los calamares secos deshebrados en una sartén y saltea a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos. Esto eliminará aproximadamente el 40% de la humedad y cualquier posible olor a pescado, haciéndolos más sabrosos. Revuelve suavemente para evitar que se quemen.
Step 5
Para evitar que los calamares secos deshebrados se endurezcan y para añadir ternura, agrega 1 cucharadita de mayonesa y mezcla bien. La mayonesa recubre los calamares, ayudando a que el aderezo se adhiera mejor más tarde. Ahora, reserva esto y ¡hagamos el delicioso aderezo!
Step 6
En un bol, combina 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de sirope de jengibre, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 2 cucharadas de agua. Mezcla bien.
Step 7
En una olla pequeña o sartén, calienta el aderezo preparado a fuego bajo por un breve momento. Añadir una pizca de aceite de cocina (como aceite vegetal o de canola) en esta etapa puede ayudar a evitar que el aderezo se queme y a que se saltee más suavemente. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto.
Step 8
Si el aderezo se vuelve demasiado espeso, añade 1-2 cucharadas más de agua para ajustar la consistencia. Un aderezo más líquido cubrirá los calamares secos deshebrados de manera más húmeda, resultando en un acabado brillante.
Step 9
Una vez que el aderezo haya hervido a fuego lento, retíralo del fuego. Luego, agrega los calamares secos deshebrados recubiertos de mayonesa y mezcla bien hasta que el aderezo cubra uniformemente los calamares. Mezclar fuera del fuego es la clave para mantener los calamares tiernos.
Step 10
¡Recuerda este paso crucial! Siempre mezcla los calamares secos deshebrados con el aderezo después de apagar el fuego. Esto asegura que los calamares permanezcan tiernos y húmedos.
Step 11
Finalmente, añade el ingrediente para darle brillo. Usé 1 cucharada de sirope de arroz. Puedes usar miel, sirope de maíz, sirope de cocina u oligosacáridos. Vuelve a mezclar para combinar bien los calamares y el aderezo. ¡Este paso final les da ese hermoso y brillante glaseado! ¡Tus deliciosos calamares secos deshebrados salteados están listos!
Step 12
¡Listo! Tus deliciosos calamares secos deshebrados salteados con gochujang están completos. ¿No se ven deliciosos?
Step 13
Es un acompañamiento perfecto para un tazón de arroz caliente. Si te sobran, déjalos enfriar y úsalos como relleno para kimbap (rollos de arroz con alga). ¡Descubrirás un sabor de kimbap único y delicioso!
