Calamares Secos Guisados en Salsa Dulce (Jorim): ¡Perfecto como aperitivo y guarnición!
Elabora un delicioso Jorim con calamares secos: ¡Ideal como tentempié con bebidas!
Aunque los jorim de calamares frescos son deliciosos, esta versión con calamares secos ofrece una textura maravillosamente masticable que es singularmente satisfactoria. Rehidratar los calamares secos es clave para lograr esa textura perfecta. Este jorim de calamares secos es fantástico servido con arroz como guarnición, o acompañado de una cerveza fría como un delicioso tentempié. Personalmente, me encuentro disfrutándolo más como acompañamiento de bebidas. Para más detalles, visita el blog: https://blog.naver.com/aspasia2/222347921650
Ingredientes Principales
- 4 tentáculos de calamar seco
- 1.5 tazas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
El día anterior a la cocción, sumerge los tentáculos de calamar seco en abundante agua y refrigera. Rehidratarlos a fondo es crucial para lograr una textura masticable y tierna.
Step 2
Una vez que el calamar seco esté completamente rehidratado, córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Unos 3-4 cm de longitud es ideal para comer fácilmente después de la cocción.
Step 3
Vierte 1.5 tazas (aproximadamente 300 ml) de agua en una olla. Esta será la base de tu salsa jorim.
Step 4
Agrega 10 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de azúcar a la olla. Revuelve bien para combinar estos ingredientes para el líquido de estofado. El azúcar ayuda a realzar el umami natural del calamar y equilibra el sabor general.
Step 5
Agrega los 4 chiles Cheongyang, cortados finamente a lo largo, para un toque picante. Incorpora 1 cucharada de ajo picado. (Para un sabor más limpio, puedes usar 3-4 dientes de ajo enteros, ligeramente machacados. Yo usé ajo picado ya que no tenía dientes enteros a mano). Finalmente, añade 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros y lleva la mezcla a ebullición.
Step 6
Una vez que la salsa comience a hervir, añade los trozos de calamar seco preparados. Reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento suavemente, permitiendo que el calamar absorba los sabores.
Step 7
Ten cuidado de no cocinar demasiado el calamar, ya que puede volverse duro. Yo lo dejé hervir a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que el líquido se redujo ligeramente y el calamar tenía un aspecto brillante. Puedes ajustar el tiempo de cocción según tu preferencia.
Step 8
Apaga el fuego. Mientras el jorim aún esté caliente, incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de sirope de maíz (o tu edulcorante líquido preferido) y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Esto añade un brillo y aroma encantadores.
Step 9
Es mejor no hacer este jorim demasiado salado. Este aderezo ligeramente más suave permite que brille el sabor natural del calamar, haciéndolo delicioso para comer solo como tentempié con bebidas, o como un satisfactorio acompañamiento para el arroz. ¡Disfruta de este sabroso y satisfactorio jorim de calamares secos!
