Calamares Secos Salteados Picantes y Dulces
¡Probando el salteado de calamares secos al estilo Altoran!
He estado viendo la receta de salteado de calamares secos de Altoran por todas partes últimamente, ¡así que decidí probar a hacerla yo mismo! Es un acompañamiento fantástico o incluso una excelente opción para acompañar bebidas, con su satisfactoria textura masticable y deliciosa salsa picante y dulce.
Ingredientes Principales
- 150g de calamares secos desmenuzados
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Salsa de Condimento
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de mantequilla de maní
- 2 cucharadas de vino de arroz (o mirin)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de mantequilla de maní
- 2 cucharadas de vino de arroz (o mirin)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Este es un paso crucial para lograr la textura masticable perfecta. Prepara 150g de calamares secos desmenuzados. (Nota: Los precios actuales de los ingredientes relacionados con el calamar son bastante altos). Sumerge los calamares secos en agua, asegurándote de que solo estén medio cubiertos, y amásalos suavemente con las manos. Este proceso ayuda a que los calamares absorban la humedad, haciéndolos más tiernos y flexibles.
Step 2
Una vez que los calamares secos hayan absorbido suficiente humedad, escúrrelos bien en un colador. Evita escurrirlos durante demasiado tiempo; retener algo de humedad es clave para evitar que se pongan duros al saltearlos.
Step 3
Corta los calamares secos escurridos en trozos del tamaño de un bocado usando tijeras o un cuchillo. Los trozos de aproximadamente 5-7 cm de largo son generalmente fáciles de comer.
Step 4
Ahora, preparemos la deliciosa salsa de condimento. En un tazón, combina el gochujang, el gochugaru, la mantequilla de maní, el vino de arroz, el ajo picado y el agua. Mézclalos bien hasta obtener una salsa suave. (Consejo: La proporción básica de la receta de Altoran para gochujang, gochugaru y mantequilla de maní es 1:1:1. Sin embargo, lo más importante es ajustar esta proporción a tu gusto personal. He hecho una pequeña modificación para adaptarla a mis preferencias.)
Step 5
La mejor parte de cocinar es descubrir sabores que coinciden perfectamente con tu paladar. Comienza siguiendo una receta exactamente, y luego ajusta gradualmente los ingredientes o condimentos a tu gusto. Con la práctica, desarrollarás una intuición sobre cómo ajustar cualquier receta para que sea perfecta para ti.
Step 6
Transfiere la salsa preparada a una cacerola y llévala a fuego lento hasta que hierva suavemente. Cocinar la salsa a fuego lento permite que los sabores se profundicen y se mezclen maravillosamente. Asegúrate de remover continuamente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
Step 7
Una vez que la salsa se haya espesado ligeramente y los ingredientes estén bien combinados, retírala del fuego. (Si la salsa parece demasiado espesa, agrega un poquito de agua para alcanzar la consistencia deseada). Agrega los calamares secos cortados a la salsa y mezcla suavemente para cubrirlos de manera uniforme. (Nota: En realidad, simplemente mezclar los calamares en la salsa sin saltear más conserva mejor su textura masticable. ¡Así que este plato se parece más a una ‘ensalada de calamares secos’ que a un ‘salteado’!)
Step 8
Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo y mezcla bien. ¡Tus deliciosos calamares secos picantes y dulces están listos! Los calamares secos pueden volverse duros rápidamente si se exponen al calor durante demasiado tiempo, por lo que el proceso de mezcla debe hacerse rápidamente. ¡Disfruta de tu comida con estos calamares secos maravillosamente masticables y sabrosos!
