Caldo de Pollo Picante y Sabroso (Dakgaejang)
Cómo preparar un Dakgaejang delicioso y reconfortante con un caldo picante
Dado que a mi familia le encanta el pollo, preparo platos de pollo con frecuencia. Hoy, he preparado un delicioso y picante Dakgaejang. Esta abundante sopa presenta tierno pollo deshebrado y una gran cantidad de verduras en un caldo profundamente sabroso y picante que sin duda abrirá tu apetito. Es perfecto para una comida satisfactoria o un remedio reconfortante.
Ingredientes Principales
- 2 pollos enteros (limpios)
- 400g de helecho (cocido)
- 600g de brotes de soja (lavados a fondo)
- 2 rodajas de jengibre
- 1 cebolla grande (cortada en trozos grandes)
- 4 tallos de cebolleta (principalmente la parte blanca, cortada en trozos de 5-7 cm)
- 8 chiles Cheongyang (cortados en rodajas diagonales finas)
Ingredientes para el Aderezo
- 6 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
- 4 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Sal al gusto
- 6 cucharadas de copos de chile rojo (gochugaru)
- 4 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retire cualquier exceso de grasa de los pollos y lávelos a fondo bajo el grifo. Asegúrese de limpiar tanto el interior como el exterior de los pollos.
Step 2
En una olla grande, agregue suficiente agua para cubrir completamente los pollos. Añada las 2 rodajas de jengibre y la cebolla grande picada, luego lleve a ebullición a fuego alto.
Step 3
Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora para extraer un rico caldo de pollo. Cocinar durante un tiempo suficiente es clave para desarrollar un sabor profundo.
Step 4
Cuando el caldo esté listo, retire y deseche el jengibre y la cebolla. Saque con cuidado el pollo y colóquelo en un colador para escurrir. Retire cualquier exceso de grasa que flote en la superficie para obtener un caldo más claro.
Step 5
Deje que el pollo cocido se enfríe un poco. Es mejor dejar que alcance una temperatura manejable antes de manipularlo, ya que puede desgarrarse fácilmente si está demasiado caliente.
Step 6
Una vez enfriado, deshuese el pollo con cuidado. Desmenuce la carne en trozos del tamaño de un bocado, siguiendo la veta del músculo. El uso de carne blanca y oscura realzará el sabor.
Step 7
Corte las cebolletas en trozos de 5-7 cm. Prepare el helecho cocido recortándolo si es necesario y lave bien los brotes de soja. (Consejo: Aunque los brotes de soja a menudo se escaldan previamente, esta receta los usa directamente en la sopa para agregar más umami. Asegúrese de lavarlos muy bien).
Step 8
En un bol grande, combine el pollo deshebrado, los brotes de soja lavados y el helecho preparado. Agregue los copos de chile rojo, el ajo picado, la salsa de soja para sopa y las cebolletas cortadas. Mezcle suavemente con las manos hasta que todo esté bien combinado y aderezado. Marinar los ingredientes asegura un sabor profundo.
Step 9
Vuelva a llevar el caldo de pollo reservado a ebullición vigorosa a fuego alto. El caldo debe estar hirviendo activamente antes de agregar los ingredientes sazonados.
Step 10
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agregue toda la mezcla de pollo y verduras sazonadas del bol a la olla. Remueva y vuelva a hervir a fuego alto.
Step 11
Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando a fuego lento durante unos 15 minutos, permitiendo que los ingredientes se cocinen completamente. Pruebe la sopa y ajuste el condimento con sal según sea necesario. Puede agregar un poco más de salsa de soja para sopa si está insípida.
Step 12
Finalmente, agregue los chiles Cheongyang cortados en diagonal, las cebolletas restantes y el ajo picado opcional. Cocine a fuego lento por un momento más antes de apagar el fuego. Agregar chiles Cheongyang le dará un toque picante adicional.
Step 13
¡Su delicioso y picante Dakgaejang está listo! Usé 2 pollos para una porción generosa. Si desea hacer una porción más pequeña para 2-3 personas, simplemente reduzca a la mitad todos los ingredientes y use solo un pollo. Disfrute de esta sopa tibia y sabrosa con un tazón de arroz.
