Caldo Refrescante de Fideos con Almejas (Bajirak Kalguksu) – Receta Fácil
Cómo Preparar un Delicioso Bajirak Kalguksu y el Método Perfecto para Purificar Almejas
Presentamos una receta para preparar un sabroso y refrescante caldo de fideos con almejas, Bajirak Kalguksu, lleno de almejas frescas. Te guiaremos paso a paso, desde cómo purificar las almejas correctamente hasta cómo obtener un caldo cristalino, haciendo que sea fácil incluso para principiantes.
Ingredientes Principales
- 1 bolsa de almejas frescas (aprox. 300-400g)
- 1 porción de fideos frescos kalguksu (aprox. 200g)
- 1/4 calabacín
- Un trozo pequeño de zanahoria
- 1/4 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta
Condimentos y Aromáticos
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 4-5 tazas de agua o caldo de anchoas y algas (800ml-1000ml)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 4-5 tazas de agua o caldo de anchoas y algas (800ml-1000ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las almejas frescas. Si las compraste en el mercado, enjuágalas a fondo bajo agua corriente varias veces. Si sospechas que no están bien purgadas, colócalas en un bol con agua fría, suficiente para cubrirlas, y añade 1 cucharada de vinagre. Déjalas en remojo durante unos 30 minutos. El vinagre ayuda a que las almejas abran sus conchas más fácilmente. Después del remojo, frota las almejas vigorosamente bajo agua corriente hasta que el agua salga clara, enjuagándolas 2-3 veces más. Coloca las almejas limpias en una olla con 4-5 tazas (800ml-1000ml) de agua. Lleva a ebullición a fuego alto hasta que todas las conchas de las almejas se abran, lo que debería tardar entre 5 y 7 minutos.
Step 2
Una vez que todas las almejas se hayan abierto, usa un cucharón para sacar la carne de almeja y resérvala en un recipiente aparte. Cuela el caldo de almejas transparente a través de un colador para eliminar cualquier fragmento de concha o impureza.
Step 3
Para obtener un caldo aún más claro y refinado, coloca un colador de malla fina forrado con gasa o un paño de cocina limpio sobre otro bol, y cuela el caldo a través de él de nuevo. Este paso eliminará cualquier partícula fina restante, lo que resultará en una sopa de sabor maravillosamente claro y puro.
Step 4
Vierte el caldo colado de nuevo en la olla y llévalo a ebullición. Una vez hirviendo, añade los fideos frescos kalguksu. Enjuaga brevemente los fideos con agua fría para evitar que se peguen antes de añadirlos a la olla. Remueve ocasionalmente para asegurar que los fideos se cocinen uniformemente y no se apelmacen. (Consulta el paquete de fideos para conocer los tiempos de cocción específicos).
Step 5
Cuando los fideos kalguksu estén a medio cocinar y floten, añade las verduras preparadas (calabacín, zanahoria y cebolla cortados en rodajas finas) a la olla y déjalas cocinar con los fideos. Añadir verduras enriquecerá el sabor del caldo.
Step 6
Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1/2 cucharada de ajo picado para realzar la profundidad sabrosa. Ajusta el condimento general con sal y pimienta según tu preferencia al final. Es mejor sazonar ligeramente al principio y luego añadir más sal según sea necesario, en lugar de hacerlo demasiado salado desde el principio.
Step 7
Una vez que los fideos kalguksu y las verduras estén completamente cocidos y los sabores se hayan mezclado maravillosamente, vuelve a añadir la carne de almeja reservada a la olla. Cocina a fuego lento solo un poco más para calentarla; cocinar en exceso las almejas puede hacerlas duras. Decora con cebolleta picada, apaga el fuego y ¡tu delicioso y refrescante Bajirak Kalguksu estará listo! Disfrútalo bien caliente.
