Camarones al Chili: Receta Picante y Dulce que Encanta a Todos
Domina el arte de preparar deliciosos camarones al chili en casa con esta guía fácil de seguir.
¡Transforma tu mesa con estos encantadores camarones al chili, dulces y sabrosos! Perfectos para una alegre comida familiar.
Ingredientes Principales
- 30 camarones, pelados y desvenados (la cola es opcional)
- 2 cucharadas de ajo picado
Marinado para Camarones
- Una pizca de sal
- Una pizca de vino de cocina (mirin o sake)
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para la Salsa Chili
- 5 cucharadas de kétchup
- 1/2 cucharada de Doubanjiang (pasta de habas fermentadas)
- 2 cucharadas de salsa chili
- 5 cucharadas de agua
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
Masa para Freír
- 5 cucharadas de harina de trigo
- 4 cucharadas de almidón (de maíz o patata)
- 40cc de agua
Mezcla de Almidón para Espesar
- 1 taza de agua
- 3 cucharadas de almidón de patata
- Una pizca de sal
- Una pizca de vino de cocina (mirin o sake)
- Una pizca de pimienta negra
Ingredientes para la Salsa Chili
- 5 cucharadas de kétchup
- 1/2 cucharada de Doubanjiang (pasta de habas fermentadas)
- 2 cucharadas de salsa chili
- 5 cucharadas de agua
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
Masa para Freír
- 5 cucharadas de harina de trigo
- 4 cucharadas de almidón (de maíz o patata)
- 40cc de agua
Mezcla de Almidón para Espesar
- 1 taza de agua
- 3 cucharadas de almidón de patata
- 5 cucharadas de harina de trigo
- 4 cucharadas de almidón (de maíz o patata)
- 40cc de agua
Mezcla de Almidón para Espesar
- 1 taza de agua
- 3 cucharadas de almidón de patata
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los camarones pelándolos, dejando la cola si lo deseas. Retira cuidadosamente la vena negra del lomo y del vientre con un palillo o pincho. Marina los camarones limpios con una pizca de sal, pimienta y vino de cocina. Cubre ligeramente los camarones marinados con almidón seco, preparándolos para freír. Corta los pimientos y la piña en cubos del tamaño de un bocado.
Step 2
Sumerge los camarones marinados y ligeramente almidonados en la masa, asegurándote de que queden bien cubiertos. Calienta aceite de cocina a 170°C (340°F). Fríe los camarones hasta que estén dorados y crujientes. Para una textura extra crujiente, se recomienda freírlos dos veces: la primera fritura para cocinarlos por dentro, y la segunda para lograr un punto crujiente perfecto.
Step 3
En una sartén, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva. Sofríe el ajo y el jengibre picados hasta que desprendan su aroma. Una vez que el aroma sea pronunciado, añade el vino de cocina, el kétchup, el Doubanjiang, el azúcar, el vinagre, la salsa chili y las 5 cucharadas de agua. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que esté bien combinada. Reduce ligeramente el fuego una vez que empiece a burbujear vigorosamente.
Step 4
Mientras la salsa hierve, prepara la mezcla espesante. En un bol aparte, bate 1 taza de agua con 3 cucharadas de almidón de patata hasta que esté suave y sin grumos. Añade los pimientos y la piña cortados a la salsa hirviendo y sofríe brevemente. Vierte gradualmente la mezcla de almidón, revolviendo continuamente hasta que la salsa alcance la consistencia espesa deseada. Ten cuidado de no dejarla demasiado líquida.
Step 5
Una vez que la salsa se haya espesado y reducido ligeramente, añade todos los camarones fritos dos veces a la sartén. Remueve suavemente para cubrir cada camarón de manera uniforme con la deliciosa salsa. Apaga el fuego y sirve tus camarones al chili perfectamente cocidos de inmediato. ¡Disfruta de tu obra maestra casera!
