Carne de Cerdo Hervida (Suyuk) de Paleta de Cerdo, Tierna y Sabrosa
La Receta Definitiva de Paleta de Cerdo Hervida (Suyuk): Logra Resultados Tiernos y Sabrosos Sin Olores Fuertes
¡La carne de cerdo hervida (Bossam) es uno de esos platos que se sienten demasiado caros para comprar! Es simplemente carne hervida, ¿por qué cuesta tanto cuando se come fuera? Siempre preparo mi propia carne de cerdo hervida en casa. Hoy, compartiré mi receta para una deliciosa carne de cerdo hervida de paleta que puedes disfrutar a un precio excelente. ¡Te guiaré en cada paso para que sea fácil para cualquiera seguirla!
Ingredientes
- Paleta de cerdo 1kg (aprox. 2.2 lbs)
- Agua 1.5 litros (aprox. 6.3 tazas)
- Cebolletas 2-3 tallos
- Cebolla 1/2
- Dientes de ajo 5-6
- Café instantáneo 1 sobre (ej. KANU)
- Doenjang (pasta de soja fermentada) 1 cucharada
- Hojas de laurel (opcional)
- Granos de pimienta negra enteros (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara aproximadamente 1 kg (unas 2.2 libras) de paleta de cerdo fresca. Esta cantidad es suficiente para que dos personas disfruten de una comida abundante. A menudo puedes encontrarla a un precio muy razonable en mercados locales, ¡por menos de 10,000 KRW!
Step 2
Para eliminar cualquier olor fuerte, es crucial remojar el cerdo para drenar el exceso de sangre. Llena un bol profundo con agua fría y sumerge el cerdo durante unos 30 minutos. Cortar el cerdo en tres trozos, como se muestra en la foto, ayuda a que la sangre drene de manera más efectiva. Si tu bol es lo suficientemente grande, puedes remojarlo entero.
Step 3
Mientras el cerdo se remoja, preparemos los aromáticos para hervir. Toma media cebolla y lávala bien, sin quitarle la cáscara. La cáscara de cebolla no solo ayuda a eliminar olores, sino que también contribuye a un color más rico en el caldo. ¡No olvides añadir también abundante cebolleta y dientes de ajo!
Step 4
Coloca con cuidado el cerdo escurrido en una olla. Para 1 kg de paleta de cerdo, añade aproximadamente 1.5 litros (unas 6.3 tazas) de agua, asegurándote de que el cerdo esté completamente sumergido. Tener suficiente agua es clave para una cocción uniforme.
Step 5
Ahora, enciende el fuego y lleva el agua a ebullición. Tan pronto como enciendas el fuego, añade 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada) y 1 sobre de café instantáneo. ¡Estos son los ingredientes secretos que combaten eficazmente cualquier olor no deseado del cerdo!
Step 6
El doenjang y el café no solo eliminan los olores, sino que también le dan a la carne un hermoso y apetitoso tono dorado. Si tienes hojas de laurel o granos de pimienta negra a mano, siéntete libre de añadirlos también. Aunque no son esenciales, realzarán el perfil general del sabor.
Step 7
Hierve el cerdo a fuego alto con la tapa puesta durante unos 25 minutos. Vigila la olla para asegurarte de que el agua no hierva en exceso. Cocinar a fuego alto inicialmente ayuda a sellar los jugos.
Step 8
Después de hervir a fuego alto durante 20-25 minutos, comprueba si la carne está bien cocida levantando la tapa. Los tiempos de cocción pueden variar según el calor de tu cocina. Por ejemplo, en mi placa de inducción, el cerdo estaba casi hecho después de unos 20 minutos. Explicaré cómo comprobar si está listo en el siguiente paso.
Step 9
La forma más confiable de comprobar si el cerdo está cocido es pinchándolo con un palillo o brocheta. Si salen jugos claros, está listo. Si ves líquido rosado, necesita un poco más de cocción. Para una textura aún más tierna, puedes cocinarlo a fuego medio-alto durante 10 minutos adicionales. El tiempo total de cocción es de aproximadamente 30 minutos, pero ajusta siempre según el calor de tu cocina. En lugar de depender estrictamente del reloj, es mejor comprobar pinchando la carne periódicamente.
Step 10
Una vez que el cerdo esté perfectamente cocido, córtalo en trozos del tamaño deseado. Algunas personas recomiendan hervir durante mucho tiempo, pero yo prefiero cocinarlo justo hasta que esté hecho para evitar que se desmorone demasiado. Hervir en exceso durante más de una hora puede resultar en carne demasiado blanda y difícil de comer. Ajusta el tiempo de cocción según tu preferencia de ternura. ¡Disfruta de tu deliciosa carne de cerdo hervida casera!
