Cartoccia de Camarones: Un Delicioso Plato Mediterráneo al Vapor
¡Camarones, no solo a la parrilla, sino al estilo mediterráneo al vapor! (feat. Cartoccia de Camarones)
¡Hola a todos! Soy Repanam, el chico que vende ‘recetas con razón’ en YouTube. Los camarones a la parrilla son deliciosos, pero ¿comerlos siempre de la misma manera no se vuelve un poco aburrido? Por eso, he preparado una receta para disfrutar los camarones de una manera más única: ¡la ‘Cartoccia de Camarones’, un vibrante plato mediterráneo al vapor! Esta receta, inspirada en métodos de cocina italianos tradicionales, es una hermosa fusión de ingredientes coloridos y hierbas aromáticas. ¡Es tan visualmente atractivo como delicioso, lo que lo convierte en un plato perfecto para agasajar a invitados en ocasiones especiales!
Ingredientes Principales
- 15 Camarones Grandes (tipo langostino blanco, aprox. 20g cada uno)
- 1 Patata
- 6 Tomates Cherry
- 6 Vieiras (Hong-gari-bi)
- 1/2 Cebolla
- 10 Dientes de Ajo Enteros (solo la cabeza)
- 1 Limón (para laminar)
- 1 Rama de Eneldo
- 5 Aceitunas Negras
- 5 Aceitunas Verdes
Condimentos y Otros
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
- Abundante Aceite de Oliva
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
- Abundante Aceite de Oliva
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 15 camarones grandes (aproximadamente 20g cada uno). Hoy en día, gracias a la acuicultura local, puedes encontrar fácilmente camarones de diversos tamaños.
Step 2
Comenzamos limpiando los camarones. Primero, retira la parte afilada y puntiaguda de la cabeza, que puede causar lesiones fácilmente.
Step 3
A continuación, recorta las ‘antenas’ o ‘bigotes’ del camarón que puedan parecer sucios o antiestéticos.
Step 4
Para un plato más limpio, retira el ‘tracto digestivo’ o ‘vena’ cerca de la cola, que puede liberar agua durante la cocción.
Step 5
Para un atractivo visual, deja la cáscara en la mitad de los camarones. Para la otra mitad, pélalos completamente, retirando la cabeza y la cáscara, para disfrutar mejor de su textura carnosa y firme. Se recomienda dejar la cola para la presentación.
Step 6
Al pelar los camarones, inserta una varilla metálica (como un palillo chino) por debajo del vientre y levanta suavemente. Esta técnica hace que pelar la cáscara sea mucho más fácil y rápido. ¡Verás qué útil es este método!
Step 7
Para los camarones que has pelado, retira suavemente los ‘intestinos’ de la sección de la cabeza.
Step 8
También retira los ‘intestinos’ del lado del vientre. Se dice que esto reduce el amargor y la ingesta de colesterol. (Sin embargo, para camarones que no son extremadamente grandes como los King Tiger, la diferencia puede ser insignificante, así que puedes omitir este paso si lo prefieres).
Step 9
Al pelar, asegúrate de dejar la cola. Los camarones al estilo ‘cocktail’, con la cola intacta, mejoran significativamente el atractivo visual, haciéndolos más apetitosos. ¡Recomendamos encarecidamente dejar la cola para una presentación hermosa!
Step 10
Una vez que los camarones estén limpios, sazónalos con sal y pimienta. Es fácil olvidar el sazón cuando estás concentrado en la preparación detallada de los camarones, ¡así que por favor, no olvides este paso esencial!
Step 11
A continuación, corta la patata en rodajas finas. La usaremos sin lavarla para retener su almidón y obtener una mejor textura.
Step 12
Prepara el ajo pelando las capas exteriores y dejando los dientes enteros. Es aconsejable quitar la punta del diente de ajo, ya que a veces se asocia con causar molestias estomacales.
Step 13
Dado que las patatas y los ajos enteros tardan más en cocinarse que otros ingredientes, los pre-cocinaremos. Envuélvelos por separado en papel de horno y cocínalos en freidora de aire a 180°C (350°F) durante unos 20 minutos. Esto asegura que estén tiernos y jugosos antes de añadirlos al plato principal.
Step 14
Al preparar el papel de horno, dóblalo por la mitad horizontal y verticalmente para encontrar fácilmente el centro. Esto facilitará la colocación precisa de los ingredientes.
Step 15
Ahora, preparemos los otros ingredientes acompañantes: 6 vieiras (Hong-gari-bi), 1/2 cebolla cortada en cubos, 5 aceitunas negras y 5 aceitunas verdes, junto con 6 tomates cherry.
Step 16
Corta 1 limón en rodajas finas para darle un toque cítrico y prepara 1 rama de eneldo fresco para un toque aromático.
Step 17
Una vez que las patatas y los ajos estén pre-cocidos en la freidora de aire, coloca una hoja de papel de horno en la cesta y luego pon las patatas y los ajos cocidos encima. Esto crea una doble capa de papel de horno en la base, lo que evita eficazmente que los jugos se filtren durante la cocción.
Step 18
Sobre el papel de horno, coloca primero la mitad de la cebolla en cubos y 3 vieiras. Luego, coloca los camarones sazonados de forma ordenada encima. Colocar los camarones en el centro permite que otros ingredientes los rodeen, creando una presentación más abundante.
Step 19
Rocía generosamente aceite de oliva sobre los camarones y las verduras. El aceite de oliva realza los sabores y ayuda a mantener los ingredientes jugosos mientras se cocinan.
Step 20
Coloca la cebolla restante, 3 vieiras, los tomates cherry, las aceitunas verdes y las aceitunas negras alrededor de los camarones. Rocía nuevamente con abundante aceite de oliva.
Step 21
Finalmente, coloca artísticamente las rodajas de limón y la rama de eneldo sobre los ingredientes. La acidez del limón y la fragancia del eneldo realzarán el perfil de sabor general del plato.
Step 22
Con cuidado, junta otra hoja de papel de horno y úsala para crear una ‘tapa’ sobre los ingredientes. Esto sella el vapor y los aromas, asegurando que los mariscos y las verduras se cocinen suavemente y permanezcan increíblemente jugosos.
Step 23
Ahora, vuelve a colocar la cartoccia preparada en la freidora de aire y cocina a 180°C (350°F) durante aproximadamente 40 minutos. Este proceso de cocción lenta, similar a la cocción al vapor, permite que los sabores naturales de cada ingrediente resalten.
Step 24
Mientras esperas el momento de abrir la freidora de aire, con anticipación, el tiempo puede parecer tan largo como dos horas. ¡Prepárate para revelar la maravillosa creación!
Step 25
¡Tachán! ¿No es absolutamente hermoso y apetitoso? Los colores vibrantes y la abundancia de ingredientes son realmente cautivadores.
Step 26
Transfiere con cuidado la Cartoccia de Camarones terminada a una elegante fuente ovalada. El vapor que emana del plato sin duda abrirá tu apetito.
Step 27
Finalmente, pica finamente la rama de eneldo restante y espolvoréala sobre el plato terminado. El aroma fresco del eneldo añade el toque final perfecto.
Step 28
¡Y aquí lo tienes – Cartoccia de Camarones, un plato que parece capturar todos los colores vibrantes del mundo! ¡Disfruta de esta comida visualmente impresionante y deliciosamente satisfactoria!
