Cebolla encurtida crujiente, dulce y sabrosa
Receta fácil de cebolla encurtida
Compré una malla de cebollas frescas, ¡y mi madre me envió más, así que las estoy disfrutando deliciosamente! Hoy, te mostraré cómo hacer cebollas encurtidas, un acompañamiento imprescindible al comer carne. ¡Tienen una textura crujiente y un sabor delicioso!
Ingredientes Principales
- 4 cebollas grandes
- 4 chiles (ajusta a tu preferencia)
Salmuera dulce y sabrosa para encurtir
- 1 taza de salsa de soja (200 ml)
- 1 taza de azúcar (200 ml)
- 1 taza de vinagre (200 ml)
- 1 taza de agua (200 ml)
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 1 trozo de alga kombu seca (aprox. 5 cm x 5 cm)
- 1 taza de salsa de soja (200 ml)
- 1 taza de azúcar (200 ml)
- 1 taza de vinagre (200 ml)
- 1 taza de agua (200 ml)
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 1 trozo de alga kombu seca (aprox. 5 cm x 5 cm)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un frasco de vidrio limpio. Una taza de papel se puede usar como taza medidora; aquí, 1 taza se refiere a un volumen que llena la taza hasta el borde. Asegúrate de que el frasco esté completamente seco para evitar que se eche a perder y garantizar la longevidad de las cebollas encurtidas.
Step 2
Pela las cebollas, lávalas a fondo bajo agua corriente y sécalas completamente. Córtalas en trozos del tamaño de un bocado, como anillos de 0.5 cm de grosor o en cuartos. Lava los chiles, quítales los tallos y córtalos de manera similar a las cebollas, o en diagonal. Si te gusta el picante, usa chiles verdes; para darle color, puedes mezclar chiles rojos.
Step 3
Empaca cuidadosamente las cebollas y los chiles preparados en el frasco de vidrio. Llena el frasco de manera ajustada, pero evita aplastar los ingredientes. Ahora, preparemos la salmuera esencial para unas deliciosas cebollas encurtidas.
Step 4
En una olla, combina 1 taza de agua, 1 taza de salsa de soja, 1 taza de azúcar, 1 taza de vinagre, 2 cucharadas de sal gruesa y 1 trozo de alga kombu. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos más. Apaga el fuego inmediatamente y tapa la olla para que se enfríe un poco. Retira y desecha el alga kombu. (Consejo: Hervir el kombu durante demasiado tiempo puede liberar una sustancia pegajosa que afecta la textura).
Step 5
La salmuera para encurtir debe estar caliente al verterla sobre las cebollas; esto ayuda a mantener su textura crujiente y actúa como agente esterilizante. Vierte la salmuera en el frasco cuando esté caliente al tacto (alrededor de 70-80°C), pero no hirviendo. Asegúrate de que la salmuera cubra completamente las cebollas y los chiles para un encurtido uniforme.
Step 6
Sella el frasco herméticamente y déjalo reposar en un lugar fresco o refrigéralo durante un día. Después de un día, notarás que la salmuera ha penetrado las cebollas y el volumen se ha reducido ligeramente. Esto se debe a que las cebollas liberan su propia humedad, por lo que no necesitas hacer una cantidad excesiva de salmuera inicialmente. (Consejo: Para un sabor más profundo, puedes escurrir la salmuera después de un día, volver a hervirla, dejarla enfriar y verterla de nuevo en el frasco).
Step 7
¡Tus deliciosas cebollas encurtidas están listas para disfrutar! Guárdalas en el refrigerador. El equilibrio perfecto de textura crujiente, dulzura, acidez y salinidad las convierte en un acompañamiento fantástico para cualquier comida. ¡Pruébalas con carnes a la parrilla, bibimbap, ensaladas y más!
