Cebollas en Escabeche Deliciosas del Chef Min Yo-han
Secretos Culinarios de Élite | Receta Saludable y Sabrosa de Cebollas en Escabeche Dulces y Picantes
Las cebollas poseen asombrosas propiedades desintoxicantes para nuestro cuerpo. Específicamente, sus compuestos de metionina y cisteína ayudan a eliminar metales pesados. Además, su rico contenido de antioxidantes les otorga un potente efecto anticancerígeno. La quercetina, un componente clave de la cebolla, es excelente para prevenir la hipertensión y la hiperlipidemia, lo que la hace ideal para la salud cardiovascular. Hoy, prepararemos unas deliciosas cebollas en escabeche siguiendo la receta del Chef Min Yo-han de ‘Secretos Culinarios de Élite’. Este plato es un acompañamiento perfecto que deleitará su paladar con su sabor agridulce y ligeramente picante, al mismo tiempo que cuida su salud.
Ingredientes Principales
- 700g de Cebollas (aproximadamente 2 medianas, 1 pequeña)
- 1/2 taza (100ml) de Agua
- 1/2 taza (100ml) de Salsa de Soja
- 1/2 taza (100ml) de Vinagre
- 2/3 taza (130g) de Azúcar
- 4 cucharadas (60ml) de Extracto de Ciruela (Maesil Cheong)
- 1 cucharada (7g) de Especias para Encurtidos
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare 700g de cebollas. Usar 2 cebollas medianas y 1 pequeña rendirá aproximadamente 700g, pero lo más importante es igualar el peso total, independientemente del tamaño individual de las cebollas.
Step 2
Corte las cebollas preparadas en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas un poco más gruesas ayudará a mantener una textura crujiente agradable.
Step 3
Mida los ingredientes para la salmuera de encurtido. Usando una taza medidora estándar como referencia, prepare 1/2 taza de agua, 1/2 taza de salsa de soja, 1/2 taza de vinagre, 2/3 taza de azúcar, 4 cucharadas de extracto de ciruela y 1 cucharada de especias para encurtidos.
Step 4
En una olla, combine el agua, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el extracto de ciruela y las especias para encurtidos. Caliente a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Lleve la mezcla a ebullición suave y luego apague el fuego inmediatamente. ‘Llevar a ebullición’ se refiere a hervir brevemente hasta que empiece a burbujear. Evite hervir por mucho tiempo, ya que puede alterar el sabor. ¡Su deliciosa salmuera está lista!
Step 5
Prepare un recipiente hermético de vidrio resistente al calor o un frasco de vidrio resistente al calor. Coloque las cebollas en rodajas de manera ordenada en el interior. Es crucial usar vidrio resistente al calor, ya que los recipientes de plástico pueden liberar químicos nocivos al contacto con líquidos calientes.
Step 6
Vierta cuidadosamente la salmuera caliente directamente sobre las cebollas en el recipiente de vidrio resistente al calor. Asegúrese de que las cebollas queden completamente sumergidas en la salmuera.
Step 7
Inicialmente, las cebollas pueden no parecer completamente sumergidas, pero a medida que reposan, liberarán su propia humedad, aumentando el volumen de la salmuera. Deje marinar las cebollas en escabeche a temperatura ambiente durante aproximadamente 3 horas. Este paso asegura que los sabores penetren uniformemente en las cebollas.
Step 8
La foto de la izquierda muestra las cebollas después de 3 horas de marinado a temperatura ambiente, y la foto de la derecha las muestra después de haber estado refrigeradas durante la noche. ¡Observe cómo el color se ha intensificado significativamente! La imagen de la izquierda es después de 3 horas a temperatura ambiente, y la de la derecha después de una noche en el refrigerador. La diferencia de color es bastante notable.
Step 9
¡Sus saludables y deliciosas cebollas en escabeche de ‘Secretos Culinarios de Élite’ están listas! Su textura crujiente y su sabor agridulce perfectamente equilibrado las convierten en un acompañamiento excepcional para cualquier comida.
