Cebolletas Tiernas Escaldadas con Salsa Agripicante de Gochujang
Receta Fácil de Cebolletas Escaldadas
Si te has quedado con un manojo de cebolletas que necesitas usar, ¡no las dejes desperdiciar! Esta receta transforma cebolletas frescas en un delicioso plato escaldado, conservando su dulzura natural y una agradable textura crujiente. Servidas con una salsa de gochujang (pasta de chile coreana) sabrosa y picante, se convierten en un excelente acompañamiento o aperitivo. ¡Aquí tienes la mejor manera de disfrutar de tus cebolletas sobrantes!
Ingredientes Principales
- 1 manojo de Cebolletas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las cebolletas bajo el grifo de agua corriente. En lugar de usar agua simple para escaldar, considera hervir un caldo claro hecho con una bolsa de hierbas (que contenga ingredientes como alga kombu seca, anchoas o setas shiitake). Esto añadirá un perfil de sabor más profundo y sabroso. Cualquier caldo sobrante también se puede utilizar en otros platos, lo que lo convierte en una opción ingeniosa.
Step 2
Al preparar las cebolletas, recorta cualquier hoja marchita o dañada. Corta limpiamente la parte inferior de la raíz. Si hay alguna piel exterior resbaladiza, pélala suavemente para un resultado más limpio. Finalmente, enjuágalas a fondo bajo agua para completar la preparación.
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo a borbotones, añade con cuidado las cebolletas preparadas. Es crucial escaldarlas solo brevemente, lo suficiente para ablandarlas ligeramente sin perder su textura crujiente. Cocinarlas demasiado las volverá blandas y restará atractivo al plato.
Step 4
Retira rápidamente las cebolletas escaldadas del caldo caliente y enjuágalas bajo agua fría para detener el proceso de cocción y enfriarlas. Este paso ayuda a realzar su vibrante color verde y a mantener su frescura crujiente.
Step 5
Ahora es el momento de dar forma artísticamente a las cebolletas escaldadas. Dobla suavemente la parte blanca de la base de algunas cebolletas hacia abajo y luego enrolla la parte verde frondosa (la sección inferior) para formar fajos limpios.
Step 6
Introduce los extremos de las cebolletas enrolladas hacia adentro, creando un final similar a un nudo. Esta técnica asegura que los fajos permanezcan ordenados y no se deshagan, presentándose de manera atractiva.
Step 7
Aunque un manojo de cebolletas parece voluminoso crudo, su volumen se reduce significativamente después de escaldar. Coloca las cebolletas escaldadas, cuidadosamente enrolladas, en un plato para servir. Para la salsa, simplemente mezcla el gochujang, el vinagre, el azúcar (o extracto de ciruela) y el ajo picado en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados. El uso de extracto de ciruela proporcionará una dulzura más rica y compleja en comparación con el azúcar normal. La dulzura natural de las cebolletas es deliciosa por sí sola, pero al mojarlas en la salsa agripicante de gochujang, el sabor se realza aún más. ¡Disfruta de este sencillo pero delicioso plato de cebolletas escaldadas!
