Cerdo Marinado Estilo Coreano: ¡Suave y Sabroso!
Descubre la Textura Perfecta de Cerdo Marinado con Nuestra Receta Especial
Perfecto para reuniones al aire libre en verano, este cerdo marinado, preparado con una técnica especial de escaldado, ofrece una textura increíblemente masticable y realza el sabor original del cerdo. ¡Eleva tu experiencia con el cerdo con esta receta única y deliciosa!
Ingredientes Principales
- 500g de Panceta de Cerdo
- 1/2 Cebolla
- 1/2 trozo pequeño de Jengibre
- Un trozo pequeño de raíz de cebolleta (opcional)
- 1 cucharadita de granos de Pimienta Negra entera
- 1 Taza de Agua (para el caldo aromático)
- Agua helada (para enfriar el cerdo)
Marinado Especial
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Vino de Arroz (o Mirin/Sake)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 3 cucharadas de Jarabe de Maíz (o Oligosacárido)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Vino de Arroz (o Mirin/Sake)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 3 cucharadas de Jarabe de Maíz (o Oligosacárido)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo aromático que añadirá profundidad de sabor a nuestro cerdo marinado. Pique la media cebolla en trozos grandes. Cortarla en trozos grandes ayudará a extraer su fragancia de manera más efectiva en el caldo.
Step 2
Corte el medio trozo de jengibre en láminas finas para el caldo aromático. Si usa dientes de ajo enteros, córtelos también en láminas finas. (Usaremos ajo picado para el adobo).
Step 3
Pique finamente el ajo que se usará para el adobo. El ajo picado ayuda a que el adobo penetre uniformemente en la carne.
Step 4
En una olla, combine 1 taza de agua, la cebolla picada en trozos grandes, el jengibre en láminas, 1 cucharadita de granos de pimienta negra entera y la raíz de cebolleta (si la usa). Lleve esta mezcla a ebullición para crear un caldo aromático fragante. Este proceso infunde el agua con la esencia de las verduras, ayudando a eliminar cualquier olor a cerdo.
Step 5
Una vez que el caldo aromático esté hirviendo, agregue los 500 g de panceta de cerdo. Escaldela solo hasta que la carne se ponga blanca. Tenga cuidado de no cocinarla demasiado, ya que esto puede hacer que los jugos escapen y resulte en una textura menos masticable. Escaldar durante unos 3-5 minutos es generalmente suficiente.
Step 6
Retire inmediatamente la panceta escaldada del caldo caliente y sumérjala rápidamente en el agua helada preparada. Este proceso de choque ayuda a sellar los jugos, asegurando una textura maravillosamente masticable. Déjela sumergida en agua helada durante al menos 5 minutos para que se enfríe por completo.
Step 7
Mientras el cerdo se enfría, preparemos el delicioso adobo. En un tazón, combine 2 cucharadas de Gochujang, 3 cucharadas de Salsa de Soja, 2 cucharadas de Vino de Arroz, 1 cucharada de Ajo picado y 3 cucharadas de Jarabe de Maíz. Mezcle todo hasta que esté bien combinado para crear el adobo. El jarabe de maíz añade dulzura y un acabado brillante.
Step 8
Seque ligeramente la panceta de cerdo después de sacarla del agua helada y colóquela en un tazón grande. Vierta el adobo preparado sobre la panceta y masajee suavemente con las manos, asegurándose de que el adobo cubra cada trozo de manera uniforme. Mezcle bien para que los sabores se fusionen.
Step 9
Puede cocinar la panceta marinada inmediatamente, pero marinarla más tiempo en el refrigerador o congelador permitirá que los sabores penetren aún más, haciéndola aún más deliciosa. Porcione la panceta marinada en recipientes herméticos o bolsas con cierre para refrigerar, o congele para un almacenamiento más prolongado. De esta manera, puede sacar cómodamente la cantidad que necesite cuando esté listo para cocinar.
Step 10
Cuando esté listo para disfrutar de la panceta marinada, engrase ligeramente una sartén caliente y cocine a fuego medio-bajo, volteándola ocasionalmente hasta que esté ligeramente dorada y un poco crujiente por fuera, mientras permanece tierna y masticable por dentro. Tenga cuidado de que el adobo no se queme. Sirva con hojas de lechuga fresca y guarniciones complementarias para una comida completa y satisfactoria.
