Cerdo Salteado Picante con Vegetales Secos para una Textura Deliciosa
Receta de Cerdo Salteado Picante (Jeyuk Bokkeum) con Hongos Ostra Rey Secos y Berenjena Seca para una Textura Satisfactoriamente Masticable
Descubra un giro delicioso al Jeyuk Bokkeum incorporando hongos ostra rey secos y berenjena seca. Estos ingredientes secos añaden una textura maravillosamente masticable y un sabor más profundo y rico al clásico plato de cerdo picante. Esta receta es una forma fantástica de utilizar vegetales secos que pueda tener en su despensa, transformándolos en una comida deliciosa y satisfactoria que es perfecta para acompañar con arroz.
Ingredientes Principales
- 900g Paleta o Lomo de Cerdo, cortado finamente para saltear
- 1 puñado de Hongos Ostra Rey secos (aprox. 30g)
- 1 puñado de Berenjena seca (aprox. 30g)
- 1 puñado pequeño de Cebolleta seca (aprox. 10g)
Ingredientes para el Adobo
- 250g Adobo comercial para costillas de cerdo (o un adobo a base de salsa de soja)
- 1 cucharada generosa de Gochujang (pasta de chile coreana, aprox. 20g)
- 1 cucharada de Ajo picado (aprox. 10g)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 2 cucharadas de Vino de Arroz (Mirin o Vino de Cocina)
- 1 cucharada de Azúcar (aprox. 10g)
- Un chorrito de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
- 250g Adobo comercial para costillas de cerdo (o un adobo a base de salsa de soja)
- 1 cucharada generosa de Gochujang (pasta de chile coreana, aprox. 20g)
- 1 cucharada de Ajo picado (aprox. 10g)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 2 cucharadas de Vino de Arroz (Mirin o Vino de Cocina)
- 1 cucharada de Azúcar (aprox. 10g)
- Un chorrito de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, coloque los 900g de paleta o lomo de cerdo cortado finamente. Agregue los 250g de adobo comercial para costillas de cerdo y 1 cucharada generosa de Gochujang. Mezcle bien estos adobos en el cerdo.
Step 2
A la mezcla de cerdo, añada 2 cucharadas de vino de arroz (o mirin), 1 cucharada de azúcar, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de ajo picado. Masajee suavemente los adobos en el cerdo con las manos, asegurándose de que todo esté uniformemente cubierto. Esta mezcla minuciosa es clave para desarrollar el sabor.
Step 3
Ahora, agregue los hongos ostra rey secos, la berenjena seca y la cebolleta seca al cerdo marinado. Si tiene otras verduras secas o hierbas disponibles, ¡no dude en incluirlas! Mezcle todo suavemente hasta que esté bien combinado. Los vegetales secos deben quedar sumergidos en el adobo para que se rehidraten y absorban los sabores.
Step 4
Transfiera el cerdo marinado y las verduras a un recipiente hermético. Refrigere durante al menos 1 a 2 días. Este período de marinado y reposo es crucial; permite que los ingredientes secos se rehidraten completamente y absorban los deliciosos sabores del cerdo y el adobo, lo que resulta en una textura más tierna y un sabor más profundo. Para un sabor aún más intenso, puede marinar hasta por 3 días.
Step 5
Cuando esté listo para cocinar, coloque el cerdo marinado y las verduras en una sartén antiadherente. Es mejor comenzar a cocinar sin añadir aceite adicional. Caliente la sartén a fuego medio. Revuelva ocasionalmente para evitar que el cerdo se pegue al fondo.
Step 6
Continúe salteando hasta que el cerdo esté completamente cocido y ligeramente crujiente en los bordes. Termine el plato rociando un poco de aceite de sésamo y espolvoreando semillas de sésamo tostadas. El Jeyuk Bokkeum resultante es increíblemente sabroso y satisfactorio, con la deliciosa textura masticable de los hongos y la berenjena secos que complementan perfectamente el sabroso cerdo. ¡Disfrute de este maravilloso plato con su arroz favorito!
