Cheesecake Casero Estilo Nueva York
Cheesecake Rico y Cremoso de Nueva York, Ideal como Postre para Niños
¡Disfrute de la irresistible suavidad y riqueza de este cheesecake casero al estilo de Nueva York! Es un postre delicioso para niños y adultos, perfecto para cualquier ocasión o simplemente como un delicioso capricho. Su textura densa y cremosa, con un dulzor sutil, le encantará.
Ingredientes para la Masa del Cheesecake
- 350g Queso crema, a temperatura ambiente y ablandado
- 70g Nata para montar (crema de leche), fría
- 120g Crema agria (o yogur natural), a temperatura ambiente
- 65g Azúcar granulada
- 2 Huevos grandes, a temperatura ambiente
- 4 Cucharadas soperas de harina de trigo común (tamizada)
Ingredientes para la Base Crujiente de Galleta
- 135g Galletas tipo Digestive (aproximadamente 9-10 galletas)
- 85g Mantequilla sin sal, derretida
- 135g Galletas tipo Digestive (aproximadamente 9-10 galletas)
- 85g Mantequilla sin sal, derretida
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la base de galleta. Coloque las galletas Digestive en una bolsa con cierre hermético y tritúrelas hasta obtener migas finas, usando un rodillo o la base de un vaso. Transfiera las migas de galleta trituradas a un bol. Vierta la mantequilla derretida y mezcle hasta que las migas estén uniformemente humedecidas, con una textura similar a la arena mojada.
Step 2
Forre su molde para tarta (se recomienda un molde desmontable de 18-20 cm) con papel de hornear. Vierta las migas de galleta mezcladas con mantequilla en el molde. Use el reverso de una cuchara o un vaso de fondo plano para presionar firmemente las migas de manera uniforme en el fondo, creando una base compacta. Esta base firme es crucial para evitar que el cheesecake se desmorone después. Coloque la base preparada en el congelador durante unos 10 minutos para que cuaje.
Step 3
Ahora, hagamos la masa del cheesecake. En un bol, bata el queso crema ablandado con una batidora eléctrica de mano o una espátula hasta que esté suave y cremoso. Agregue la crema agria (o yogur natural) y mezcle hasta que esté bien incorporado y sin grumos. A continuación, añada el azúcar granulada y la nata fría, y mezcle bien hasta que el azúcar se haya disuelto.
Step 4
Tenga listos los huevos a temperatura ambiente. Añada los huevos uno a uno, mezclando suavemente con unas varillas después de cada adición. Es mejor añadir los huevos en 2 o 3 tandas para evitar incorporar demasiado aire, lo cual puede hacer que la superficie del cheesecake se agriete durante la cocción. Mezcle solo hasta que se combinen.
Step 5
Finalmente, incorpore la harina de trigo común tamizada con una espátula. Mezcle suavemente solo hasta que no queden rastros de harina seca. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y dar como resultado una textura dura en su cheesecake.
Step 6
Vierta suavemente la masa del cheesecake preparada sobre la base de galleta enfriada en el molde. Golpee ligeramente el molde contra la encimera un par de veces para liberar cualquier burbuja de aire grande y obtener una superficie más lisa. Hornee en un horno precalentado a 170°C (335°F) durante 40 minutos. Luego, reduzca la temperatura del horno a 140°C (285°F) y continúe horneando durante otros 15-20 minutos, vigilando el color. Ajuste el tiempo de horneado según sea necesario hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Una vez horneado, deje que el cheesecake se enfríe completamente en el molde antes de refrigerarlo bien. Sabrá mejor cuando se sirva frío.
