Cheesecake Cremoso y Húmedo al Estilo Nueva York
#Prepara un Auténtico Cheesecake de Nueva York que se Derrite en tu Boca#
Comparto mi receta de cheesecake por tercera vez, ¡y esta vez es un auténtico cheesecake estilo Nueva York! Si bien hay muchas opciones de cobertura como sirope de chocolate o de cereza, opté por azúcar glas y arándanos rojos congelados, que resultaron maravillosamente refrescantes, casi como un helado. ¡Disfruta de este cheesecake rico y decadente en casa!
Masa del Cheesecake
- 2 tazas de queso crema (a temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar
- 4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1 taza de yogur natural (o crema agria)
- 1/2 taza de nata para montar (crema de leche espesa)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de maicena (almidón de maíz)
- 2 cucharadas de harina de trigo común
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, asegúrate de que todos los ingredientes para el cheesecake estén a temperatura ambiente. Es mejor sacar los huevos y el queso crema aproximadamente una hora antes de empezar.
Step 2
Derrite la mantequilla para la base colocándola en el microondas durante unos 30 segundos a 1 minuto, hasta que esté completamente líquida.
Step 3
Coloca las galletas Graham cracker en una bolsa con cierre hermético y tritúralas muy finamente con un rodillo. Busca una textura similar a migas de pan finas. Alternativamente, puedes usar un procesador de alimentos para obtener resultados más rápidos.
Step 4
Vierte la mantequilla derretida (del paso 1) en las migas de galleta finamente trituradas y mezcla bien hasta que las migas estén uniformemente humedecidas, pareciendo arena mojada.
Step 5
Forra la base de tu molde desmontable (tipo springform) con papel de horno y engrasa ligeramente los lados del molde con mantequilla. Esto ayuda a evitar que el cheesecake se pegue. Vierte la mezcla de galleta (del paso 3) en el molde preparado y extiéndela uniformemente por toda la base.
Step 6
Presiona la mezcla de galleta firmemente y de manera uniforme usando el fondo de un vaso o taza medidora para crear una base compacta. Puedes enfriar el molde en el refrigerador durante unos 30 minutos para asentar la base, o hornearla en un horno precalentado a 160°C (320°F) durante 10 minutos para obtener una textura más crujiente.
Step 7
Ahora, hagamos el relleno del cheesecake. En un procesador de alimentos o usando una batidora de mano, bate el queso crema ablandado hasta que esté suave y sin grumos. Asegúrate de que esté cremoso de manera uniforme antes de continuar.
Step 8
Añade el yogur natural (o crema agria) al queso crema batido (del paso 6) y mezcla hasta que esté bien combinado. Usar crema agria le dará un sabor más rico y ácido.
Step 9
Añade el azúcar, el extracto de vainilla y luego los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Bate hasta que cada huevo esté completamente incorporado antes de añadir el siguiente. Intenta batir durante aproximadamente 1 minuto por huevo.
Step 10
Vierte la nata para montar y mezcla suavemente hasta que todo esté bien combinado. Finalmente, tamiza la maicena y la harina y mezcla ligeramente hasta que se incorporen. Ten cuidado de no mezclar en exceso en esta etapa.
Step 11
Vierte el relleno del cheesecake (del paso 9) sobre la base preparada (del paso 5) en el molde desmontable. Golpea suavemente el molde contra la encimera unas cuantas veces para liberar cualquier burbuja de aire grande de la masa. Esto ayuda a prevenir que el cheesecake se agriete.
Step 12
Para asegurar un cheesecake húmedo y cremoso, hornéalo al baño María. Coloca el molde desmontable dentro de una bandeja para hornear más grande, luego vierte cuidadosamente agua caliente en la bandeja más grande hasta que llegue aproximadamente a la mitad de los lados del molde desmontable. Precalienta tu horno a 160°C (320°F).
Step 13
Aunque la receta a menudo sugiere aproximadamente 1 hora a 160°C (320°F), un cheesecake de Nueva York se beneficia de una cocción más larga y lenta. Hornea durante aproximadamente 1 hora y media a 2 horas. Los bordes deben estar firmes, pero el centro aún debe tener un ligero temblor. Una vez horneado, apaga el horno y deja que el cheesecake se enfríe dentro con la puerta ligeramente entreabierta durante una hora. Luego, retíralo del horno y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de refrigerarlo. Enfriar lentamente ayuda a prevenir grietas.
Step 14
Aquí está el cheesecake de Nueva York, bellamente horneado, húmedo y cremoso. Deja que se enfríe en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para obtener la mejor textura y sabor.
Step 15
Espolvorea generosamente el cheesecake enfriado con azúcar glas usando un colador de malla fina para una decoración sencilla pero elegante.
Step 16
También puedes decorar con sirope de cereza, salsa de chocolate, o como yo hice, con arándanos rojos congelados. Los arándanos frescos también son una guarnición deliciosa.
Step 17
Guarda el cheesecake terminado en un recipiente hermético o cubierto con una campana para pasteles en el refrigerador para mantener su frescura.
Step 18
¡Servir el cheesecake con los arándanos congelados es un verdadero placer! Se descongelan ligeramente, creando una textura similar a la del helado, ofreciendo un contraste maravillosamente fresco y dulce con el rico cheesecake. ¡Es una combinación fantástica que seguramente disfrutarás!
