Chouquettes Caseras Crujientes y Dulces
Receta Fácil para Hacer Chouquettes con Azúcar Perlado en Casa
¡Anímate a preparar uno de los postres franceses más sencillos y encantadores que puedes hacer en casa: las Chouquettes! Son ligeros bollos de masa choux horneados con una generosa cantidad de azúcar perlado (o azúcar en grano grande y resistente al calor) espolvoreado por encima. Conocidas también como ‘chouquettes’, ofrecen un maravilloso contraste de texturas con su exterior crujiente y su interior aireado. Esta guía detallada te llevará paso a paso, facilitando que incluso los panaderos principiantes logren resultados deliciosos.
Ingredientes para la Masa Choux
- 100g de mantequilla sin sal
- 250ml de agua
- 150g de harina de trigo común (o harina de repostería)
- 20g de azúcar granulada
- 5 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 pizca de sal (aprox. 2g)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una cacerola, combina la mantequilla, el agua, el azúcar y la sal. Calienta a fuego medio-bajo, removiendo hasta que la mantequilla se derrita por completo. Lleva la mezcla a ebullición, justo antes de que empiece a desbordarse.
Step 2
Una vez que hierva, retira la cacerola del fuego. Inmediatamente añade los 150g de harina de golpe. Usando una cuchara de madera o espátula, mezcla enérgicamente hasta formar una masa cohesiva y que no quede harina seca. Sigue removiendo con energía para eliminar cualquier grumo y crear una masa suave y homogénea.
Step 3
Vuelve a poner la masa a fuego bajo. Cocina, removiendo constantemente con la espátula y raspando el fondo de la cacerola, durante aproximadamente 1-2 minutos. Este paso deshidrata la masa, lo cual es crucial para que las chouquettes se inflen correctamente y no se desinflen. La masa comenzará a separarse de los lados de la cacerola y formará una bola.
Step 4
Transfiere la masa cocida a un bol. Extiéndela finamente con la espátula y deja enfriar durante unos 5 minutos. Debe estar tibia al tacto, pero no caliente, antes de añadir los huevos. Esto evita que los huevos se cocinen prematuramente.
Step 5
Casca un huevo en la masa enfriada y mézclalo bien con la espátula o una batidora de mano a baja velocidad hasta que esté completamente incorporado. Continúa añadiendo los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición, hasta que los 5 huevos se hayan incorporado y la masa esté suave y brillante. Es importante incorporar cada huevo por completo antes de añadir el siguiente.
Step 6
Después de incorporar el último huevo, obtendrás una masa suave, espesa pero manejable. Debería tener un brillo lustroso y caer lentamente de la espátula en cintas. Esta es la consistencia perfecta para escudillar o formar con cucharas.
Step 7
Si tienes una manga pastelera con una boquilla redonda (de aproximadamente 1 cm de abertura), úsala para formar montículos de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Alternativamente, para un método más sencillo, usa dos cucharas: toma aproximadamente 1/4 de cucharadita de masa con una cuchara y usa la otra para empujarla suavemente sobre la bandeja, creando montículos pequeños y alargados. Deja espacio entre cada chouquette, ya que se expandirán.
Step 8
Espolvorea generosamente los montículos de masa escudillados o formados con cuchara con azúcar perlado. Este azúcar crujiente añade dulzura y textura deliciosa. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 20-30 minutos, o hasta que las chouquettes estén infladas, doradas y firmes al tacto. El tiempo de horneado puede variar según tu horno. (Consejo: ¡Consulta también nuestra receta de azúcar perlado casero si deseas hacerlo tú mismo!)
