Codorniz Guisada en Salsa de Soja con Chile Verde
Receta Deliciosa y Saludable de Codorniz Guisada con Chile Verde y Salsa de Soja
Con el clima empezando a sentirse como pleno verano, la idea de pasar demasiado tiempo en la cocina puede ser desalentadora. ¡Por eso, preparar platillos complementarios sabrosos como este guiso de codorniz con chile verde y salsa de soja es perfecto para los días ocupados! Este plato guisado ofrece una maravillosa profundidad de sabor sin carne, realzado por el ligero picante de los chiles verdes y el dulzor de los chiles rojos. Logre un hermoso acabado brillante con un toque de dulzura de azúcar o jarabe de maíz. ¡Hagamos juntos este irresistible platillo complementario!
Ingredientes Principales
- 500g de huevos de codorniz precocidos y pelados
- 8 chiles verdes coreanos (Ggori-gochu)
- 1 hongo shiitake seco
- 1 chile morrón rojo
- 1 trozo de 10 cm de alga seca (dashima)
Líquido de Cocción Lenta
- 100ml de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (chamchi-ae)
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
- 3 cucharadas de jarabe de maíz (oligosacárido)
- 300ml de agua
- 100ml de salsa de soja (jin-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de anchoas (chamchi-ae)
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
- 3 cucharadas de jarabe de maíz (oligosacárido)
- 300ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Para ahorrar tiempo, utilice huevos de codorniz precocidos y pelados. Si lo prefiere, puede cocerlos y pelarlos usted mismo.
Step 2
Vierta 300 ml de agua en una olla. Agregue el hongo shiitake seco y el trozo de alga. Lleve a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, retire y deseche inmediatamente el alga para evitar cualquier amargor.
Step 3
Al agua hirviendo, agregue 100 ml de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de anchoas y 2 cucharadas de vino de arroz. Deje que hierva a fuego lento brevemente para que los sabores se mezclen. Esto forma la sabrosa base para el líquido de cocción lenta.
Step 4
Agregue 2 cucharadas del jarabe de maíz a la olla. Luego, agregue suavemente los huevos de codorniz preparados. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que los huevos hiervan a fuego lento en el líquido, permitiendo que absorban los sabores. Remueva ocasionalmente para asegurar un recubrimiento uniforme.
Step 5
Una vez que el líquido se haya reducido y los huevos de codorniz estén bien cubiertos, agregue los chiles verdes coreanos (sin tallo) y el chile morrón rojo cortado en rodajas finas. Incorpore la cucharada restante de jarabe de maíz para mejorar el brillo. Continúe cocinando a fuego lento por unos minutos más hasta que la salsa esté ligeramente espesa y brillante.
Step 6
¡Su Codorniz Guisada en Salsa de Soja con Chile Verde está lista! Debe tener un hermoso brillo y un sabor agridulce perfectamente equilibrado que lo convierte en un excelente acompañamiento para el arroz. Deje enfriar antes de guardarlo en el refrigerador para disfrutar de las sobras deliciosas.
Step 7
Esta receta es una excelente manera de disfrutar un plato sabroso mientras potencialmente reduce la ingesta de azúcar. Los huevos de codorniz también están repletos de nutrientes, lo que los convierte en una opción popular para las comidas familiares, especialmente para los niños.
