Costillas de Cerdo Estofadas Tiernas (Jjim) – Receta de Baek Jong-won
Costillas de Cerdo Estofadas Rápidas y Deliciosas con la Receta de Baek Jong-won
Preparamos estas costillas de cerdo estofadas (jjim) para el cumpleaños de mi hija, ya que una celebración no se sentiría completa sin ellas. Usando costillas frescas y crudas, las estofamos con cuidado, resultando en un hermoso banquete de cumpleaños que toda la familia disfrutó. Esta receta facilita disfrutar de un delicioso jjim en casa, no solo para ocasiones especiales.
Ingredientes Principales
- 1 kg de costillas de cerdo frescas y crudas
- 1/4 rábano daikon
- 1/2 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 2 chiles coreanos (cheongyang)
- 1/2 tallo de cebolleta
Marinada Sabrosa
- 1 taza de salsa de soja (200 ml)
- 1/2 taza de vino de cocina (mirin) (100 ml)
- 1/2 taza de azúcar (100 ml)
- 1 taza de agua (200 ml)
- 1/2 taza de cebolleta picada (aprox. 50 g)
- 2 cucharadas de ajo picado (30 g)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (15 ml)
- Un poco de jugo de jengibre o jengibre picado (aprox. 1 cucharadita)
- 1 taza de salsa de soja (200 ml)
- 1/2 taza de vino de cocina (mirin) (100 ml)
- 1/2 taza de azúcar (100 ml)
- 1 taza de agua (200 ml)
- 1/2 taza de cebolleta picada (aprox. 50 g)
- 2 cucharadas de ajo picado (30 g)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (15 ml)
- Un poco de jugo de jengibre o jengibre picado (aprox. 1 cucharadita)
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoje las costillas de cerdo en agua fría durante aproximadamente 2 horas para eliminar el exceso de sangre. Cambie el agua 1-2 veces durante este período para garantizar un sabor más limpio y eliminar cualquier olor a caza. Drenar completamente la sangre es crucial.
Step 2
En un tazón, combine la salsa de soja, el vino de cocina, el azúcar, el agua, la cebolleta picada, el ajo picado, el aceite de sésamo y el jengibre. Mezcle bien para crear una marinada sabrosa con anticipación. Asegúrese de que todos los ingredientes estén uniformemente mezclados.
Step 3
Escurra completamente las costillas de cerdo después de quitarles la sangre. Luego, mézclelas con la marinada preparada y déjelas reposar durante unos 20 minutos. Asegúrese de cubrir uniformemente las costillas para que absorban bien los sabores.
Step 4
Pele y prepare el rábano daikon, la zanahoria y la cebolla cortándolos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm) para que se cocinen uniformemente. Corte los chiles coreanos en diagonal.
Step 5
Coloque las costillas de cerdo marinadas en una olla de fondo grueso o una olla adecuada para estofar. Agregue suficiente agua para cubrir apenas los ingredientes. Lleve a ebullición a fuego alto.
Step 6
Una vez que las costillas lleguen a ebullición fuerte, agregue el rábano daikon preparado. Reduzca el fuego a medio-alto y déjelo cocinar durante unos 20 minutos, o hasta que el rábano se vuelva translúcido y tierno.
Step 7
Cuando el rábano esté parcialmente cocido, agregue las zanahorias y la cebolla. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen, hasta que las verduras estén tiernas. Asegúrese de que todas las verduras estén bien cocidas.
Step 8
Cuando las verduras estén casi cocidas, agregue los chiles coreanos cortados en diagonal y la cebolleta picada en trozos grandes. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y déjela cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se profundicen. La salsa espesará durante esta etapa.
Step 9
Si prefiere una textura más tierna, puede continuar cocinando a fuego lento con la tapa puesta durante 10-20 minutos adicionales. ¡Sirva caliente con un acompañamiento de arroz para una comida deliciosa!
