Costillas de Cerdo Guisadas con Rábano Seco Tiernas
La Armonía Perfecta de Costillas de Cerdo Tiernas y Rábano Seco Suave: Receta de Estofado de Costillas de Cerdo con Rábano Seco
Preparé este estofado de costillas de cerdo con rábano seco con mucho esmero para celebrar el cumpleaños de mi madre. Ofrece una textura maravillosamente tierna y un sabor profundo y sabroso, realzado por la adición de saludables hojas de rábano seco. ¡Esta es una espectacular receta de galbijjim que es perfecta no solo para días festivos, sino también para entretener a los invitados! Encuentre la receta detallada en mi blog: https://blog.naver.com/whitesky0809/222989269165
Ingredientes para Galbijjim
- 4 kg de costillas de cerdo
- 600 g de hojas de rábano seco hervidas (siraegi)
- 2 cebollas
- 1 manzana
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 taza de vino de cocina (aprox. 100 ml)
- 1/2 taza de salsa de soja (aprox. 100 ml)
- 4 cucharadas de azúcar (aprox. 60 g)
- 1/4 taza de extracto de ciruela (aprox. 50 ml)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de pimienta negra (aprox. 10 g)
- Agua según sea necesario
Ingredientes para Pre-cocer las Costillas de Cerdo
- 1 cebolla
- 3-4 hojas de laurel
- 1 cebolleta
- 1/2 puñado de dientes de ajo enteros
- 1 cucharadita de granos de pimienta enteros
Adobo para Siraegi
- 1.5 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de vino de cocina
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 cebolla
- 3-4 hojas de laurel
- 1 cebolleta
- 1/2 puñado de dientes de ajo enteros
- 1 cucharadita de granos de pimienta enteros
Adobo para Siraegi
- 1.5 cucharadas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de vino de cocina
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoje las costillas de cerdo en agua fría durante al menos 1 hora para eliminar cualquier rastro de sangre. Escúrralas, luego hiérvalas en abundante agua a fuego alto durante 10-15 minutos para pre-cocinarlas y eliminar impurezas.
Step 2
En una licuadora, combine los ingredientes de la salsa para galbijjim (cebollas, manzana, ajo picado, vino de cocina, salsa de soja, azúcar, extracto de ciruela, jengibre en polvo y pimienta negra). Licúe hasta obtener una salsa suave. Enjuague las costillas de cerdo pre-cocidas bajo agua fría.
Step 3
Corte las hojas de rábano seco hervidas en aproximadamente 3 trozos iguales. En un bol aparte, mezcle el siraegi con los ingredientes del adobo (doenjang, vino de cocina, ajo picado y gochugaru) y déjelo marinar. Este adobo inicial ayuda a que el siraegi absorba mejor los sabores.
Step 4
Coloque las costillas de cerdo pre-cocidas en una olla grande. Vierta la salsa preparada sobre las costillas. Añada suficiente agua para cubrir completamente las costillas. Lleve a ebullición a fuego alto y cocine durante 20 minutos. Esta cocción inicial ayuda a ablandar las costillas.
Step 5
Después de 20 minutos, añada las hojas de rábano seco marinadas encima de las costillas de cerdo. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos. Luego, baje el fuego a bajo, tape la olla y déjela cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que las costillas estén completamente tiernas y los sabores se hayan mezclado maravillosamente. Añada un poco de agua si se seca demasiado durante la cocción.
Step 6
Una vez que la salsa se haya reducido y espesado, su delicioso Estofado de Costillas de Cerdo con Rábano Seco estará listo. Las costillas estarán profundamente impregnadas de sabor y las hojas de rábano estarán maravillosamente suaves. Se verá increíblemente apetitoso con un hermoso brillo.
Step 7
Transfiera el Estofado de Costillas de Cerdo con Rábano Seco terminado a una fuente para servir y preséntelo generosamente. ¡Disfrute de esta comida abundante y satisfactoria con arroz caliente!
