Costillas de Cerdo Teriyaki Crujientes y Jugosas al Air Fryer
Receta de Deliciosas Costillas de Cerdo Teriyaki al Air Fryer para una Comida Familiar de Fin de Semana
He preparado estas deliciosas costillas de cerdo en el air fryer para una festiva comida familiar de fin de semana. Quedan maravillosamente crujientes por fuera y increíblemente jugosas por dentro, infusionadas con un glaseado teriyaki agridulce. Si no tienes un air fryer, ¡no te preocupes! Puedes lograr un resultado delicioso similar salteando las costillas en una sartén antiadherente a fuego medio, dejando que la grasa natural del cerdo haga el trabajo sin añadir aceite extra.
Ingredientes Principales
- Costillas de cerdo 900g
- Cebolla 1/2
- Champiñones Eryngii (o Champiñones Ostra) un puñado
- Sal gruesa una pizca
- Pimienta negra una pizca
Salsa Teriyaki Casera
- Salsa de soja 6 cucharadas
- Mirin (o sake de cocina) 6 cucharadas
- Sake o vino de cocina con esencia de jengibre 1 cucharada
- Azúcar de xilitol 2 cucharadas (o azúcar granulada)
- Agua 10 cucharadas
- Manzana 1/4
- Ajo picado 2 cucharadas
- Salsa de soja 6 cucharadas
- Mirin (o sake de cocina) 6 cucharadas
- Sake o vino de cocina con esencia de jengibre 1 cucharada
- Azúcar de xilitol 2 cucharadas (o azúcar granulada)
- Agua 10 cucharadas
- Manzana 1/4
- Ajo picado 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga las costillas de cerdo bajo agua fría corriente durante aproximadamente 1 hora para eliminar las impurezas de sangre. Seca las costillas a fondo con toallas de papel. Sazónalas generosamente por todos lados con sal gruesa y pimienta negra, y déjalas marinar durante unos 10 minutos. Coloca las costillas sazonadas en un air fryer precalentado a 180°C (350°F) y cocina durante 15 minutos para la primera etapa de cocción (pre-cocción). Si no tienes air fryer, calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Añade las costillas sin aceite y cocina, girando ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados. La grasa natural que sueltan las costillas proporcionará suficiente riqueza y evitará que se peguen.
Step 2
Prepara los ingredientes para la salsa teriyaki. Pela la manzana partida en cuartos y rállala finamente usando un rallador. Esto añadirá dulzura natural y profundidad de sabor a la salsa.
Step 3
En una cacerola pequeña, combina la salsa de soja (6 cucharadas), el mirin (6 cucharadas), el azúcar de xilitol (2 cucharadas), el ajo picado (2 cucharadas), el sake con esencia de jengibre (1 cucharada) y la manzana rallada. Añade el agua (10 cucharadas). Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego a bajo. Deja que hierva suavemente y reduzca hasta que la salsa espese y tenga aproximadamente un tercio de su volumen original, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Prueba y ajusta el dulzor o la salinidad según sea necesario.
Step 4
Mientras las costillas se pre-cocinan, prepara las verduras de acompañamiento. Corta la cebolla en gajos gruesos y recorta la base de los champiñones Eryngii, luego sepáralos en trozos más pequeños. Puedes cortar las verduras con las formas que desees.
Step 5
Una vez que las costillas hayan completado su primera etapa de cocción, retíralas del air fryer. Usando una brocha de cocina, cubre generosamente ambos lados de las costillas con la salsa teriyaki preparada. Vuelve a colocar las costillas glaseadas en el air fryer, todavía a 180°C (350°F), y cocina durante 15 minutos más. Esta segunda etapa de cocción permite que la salsa se caramelice y se adhiera maravillosamente a las costillas, creando un acabado brillante y atractivo.
Step 6
Cuando las costillas estén casi listas, añade los gajos de cebolla y los champiñones preparados al air fryer junto con las costillas. Cocina durante 5 minutos adicionales. Este paso final cocinará suavemente las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente dulces, convirtiéndolas en un acompañamiento perfecto para las ricas costillas teriyaki. Sirve las costillas de cerdo teriyaki terminadas inmediatamente mientras estén calientes y deliciosas.
