Costillas LA a la Parrilla
Receta Definitiva de Costillas LA para Celebraciones Especiales
¡Esta temporada, hagamos que sus celebraciones sean extra especiales con esta deliciosa receta de Costillas LA a la Parrilla! Las Costillas LA, también conocidas como ‘short ribs’, son un plato muy apreciado, perfecto para reuniones festivas y como regalo. Le guiaremos a través de los pasos esenciales para preparar las costillas y crear un adobo sabroso que impresionará a todos. ¡Prepárese para unas costillas tiernas, jugosas e increíblemente sabrosas!
Ingredientes para Remojar la Carne
- 1 kg de Costillas LA (short ribs)
- 2 cucharadas de azúcar (para remojar)
Ingredientes para el Adobo de Frutas
- 1 kiwi
- 1/4 pera
- 1/4 manzana
- 1 cucharada de jugo de jengibre fresco
Ingredientes para el Adobo de Costillas LA
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 kiwi
- 1/4 pera
- 1/4 manzana
- 1 cucharada de jugo de jengibre fresco
Ingredientes para el Adobo de Costillas LA
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Remojar adecuadamente las Costillas LA para eliminar la sangre es un paso crucial para lograr el mejor sabor y ternura. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte, lo que resulta en un sabor más limpio. Añadir 2 cucharadas de azúcar al agua de remojo acelera significativamente la eliminación de la sangre. Sumerja las costillas en agua con azúcar durante aproximadamente 1 hora, cambiando el agua una vez durante este tiempo para obtener resultados óptimos.
Step 2
Después de remojarlas, enjuague suavemente las Costillas LA bajo agua fría para eliminar cualquier resto de sangre. Escúrralas bien y colóquelas en un recipiente, listas para el siguiente paso.
Step 3
Para preparar el delicioso adobo, combine en un tazón 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado y 2 cucharadas de azúcar moreno. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva.
Step 4
A continuación, agregue 3 cucharadas de mirin y 2 cucharadas de ajo picado a la mezcla. Aparte, prepare aproximadamente 2 tazas de puré de frutas licuando 1 kiwi, 1/4 de pera, 1/4 de manzana y 1 cucharada de jugo de jengibre fresco, o ríndalos finamente.
Step 5
Combine la mezcla de frutas trituradas con la base de salsa de soja. Mezcle todo para crear un adobo de Costillas LA bien equilibrado y sabroso.
Step 6
Coloque las Costillas LA escurridas en una sola capa en su recipiente o plato para marinar. Vierta generosamente el adobo preparado sobre las costillas.
Step 7
Asegúrese de cubrir uniformemente cada pieza de Costillas LA con el adobo. Verifique que cada pieza esté bien cubierta para que absorba los sabores mientras se marina.
Step 8
Ahora, es hora de asar las Costillas LA marinadas. La clave para unas costillas a la parrilla perfectas es el control del calor. Evite el fuego alto, ya que puede quemar el adobo y la carne rápidamente. En su lugar, cocine las costillas a fuego medio-bajo o bajo, volteándolas ocasionalmente. Este método de cocción suave permite que la carne se ablande y se impregne de sabor sin quemarse.
Step 9
Una vez asadas a la perfección y con un hermoso color caramelizado, sirva las Costillas LA en una bandeja. Decore con cebolleta cortada en rodajas finas y pimiento rojo para una presentación vibrante. (Los piñones picados también son una excelente adición si los tiene a mano).
