Crujiente Delicia de Primavera: Receta Fácil de Kimchi de Arúgula
Delicadeza de Temporada de Primavera: Kimchi de Arúgula
Cuando te canses del kimchi normal, ¡es hora del refrescante y crujiente kimchi de arúgula! Se prepara rápidamente y es perfecto para mezclar con gochujang y aceite de sésamo para un delicioso tazón de arroz. Es el acompañamiento definitivo cuando tienes poco apetito.
Ingredientes Principales
- 2 manojos de Arúgula (Eolgal-i)
- 1 manojo pequeño de Cebollino (aprox. 50g)
- 2 chiles Cheongyang (chiles picantes coreanos)
Ingredientes para el Aderezo
- 4-5 cucharadas de Gochugaru (pimiento molido coreano, ajustar al gusto)
- 2-3 cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesil Cheong)
- 1-2 cucharadas de Salsa de Pescado (anchoas o lanzón)
- 1-2 cucharaditas de Sal (para ajustar el sazón)
- 1/2 – 1 cucharadita de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 4-5 cucharadas de Gochugaru (pimiento molido coreano, ajustar al gusto)
- 2-3 cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesil Cheong)
- 1-2 cucharadas de Salsa de Pescado (anchoas o lanzón)
- 1-2 cucharaditas de Sal (para ajustar el sazón)
- 1/2 – 1 cucharadita de Azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien la arúgula preparada y escúrrela. Espolvorea sal gruesa y déjala reposar durante unos 20 minutos hasta que se ablande. Remuévela una o dos veces para asegurar un salado uniforme.
Step 2
Pica finamente los chiles Cheongyang. Lava los cebollinos y córtalos en trozos de 5-6 cm. Cortarlos demasiado largos puede dificultar su consumo.
Step 3
Enjuaga la arúgula salada bajo agua fría y exprime el exceso de humedad. Añade los cebollinos preparados, los chiles Cheongyang y el ajo picado, y prepárate para mezclar suavemente.
Step 4
Primero, añade el gochugaru, la salsa de pescado y el extracto de ciruela, y mezcla suavemente con las manos. Remueve los ingredientes con cuidado para que el aderezo cubra uniformemente la arúgula. Prueba y ajusta la salinidad con más sal si es necesario. Si prefieres un sabor más dulce, añade un poco de azúcar para terminar.
