Cocina

Crujiente Geotjeori de Col China (Kimchi Fresco)





Crujiente Geotjeori de Col China (Kimchi Fresco)

Cómo Preparar un Delicioso Geotjeori de Col China Rápidamente

Cuando se te acabe el kimchi, este geotjeori fresco de col china es la solución perfecta y rápida. Es un acompañamiento excelente para cualquier comida. Prepáralo en un santiamén cuando te apetezca algo fresco y vibrante.

Información de la receta

  • Categoría : Kimchi / Fermentados / Salsas
  • Categoría de ingredientes : Verduras
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Mezclado con condimentos
  • Porciones : 4 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 60 minutos
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes del Geotjeori
  • 1 cabeza de col china (ajustar según el tamaño)
  • Una pizca de semillas de sésamo (para mayor sabor a nuez)
  • 2 cucharadas de sal marina gruesa (para salmuerar la col)

Aderezo Picante y Dulce
  • 2/3 taza de hojuelas de chile rojo (ajustar el nivel de picante y color)
  • 1 cucharada de camarones fermentados salados (para umami)
  • 4 cucharadas de salsa de anchoas (para un sabor fresco a mar)
  • 2 cucharadas de extracto de ciruela (para dulzor natural y aroma)
  • 1 cucharada de ajo picado (¡esencial para ese toque picante!)
  • 1/2 pera (a licuar, para dulzor y frescura)
  • 1/3 cucharada de sal (para ajustar el sazón, si es necesario)

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, es crucial lavar bien la col china fresca. Retira las hojas exteriores y enjuágalas cuidadosamente bajo agua corriente. Luego, corta la base dura de la col con un cuchillo. Pica las hojas en trozos de tamaño bocado. Si las cortas demasiado pequeñas, la textura podría no ser la ideal, así que apunta a trozos que sean fáciles de comer de un solo bocado.

Step 2

Espolvorea uniformemente las 2 cucharadas de sal marina gruesa sobre la col china picada y déjala en salmuera. Dejarla en salmuera durante al menos 30 minutos asegurará una textura deliciosamente crujiente. Remueve la col una o dos veces durante este período para asegurar una salmuera uniforme. ¡Este paso de salmuera es clave para lograr el crujido perfecto!

Step 3

Mientras la col se está salmuerando, ¡preparemos el aderezo sabroso para el geotjeori! En una licuadora, combina la 1/2 pera pelada y sin semillas, 2/3 taza de hojuelas de chile rojo, 1 cucharada de camarones fermentados salados, 4 cucharadas de salsa de anchoas, 2 cucharadas de extracto de ciruela y 1 cucharada de ajo picado. Licúa hasta obtener una mezcla suave. Vierte el aderezo licuado en un bol y añade 1/3 cucharada de sal para ajustar aún más el sabor general.

Step 4

Después de salmuerar durante al menos 30 minutos, verifica la col. Squeeze suavemente un trozo del tallo de la col. Si se dobla suavemente, está perfectamente salmuerado. Ten cuidado de no salmuerar en exceso, ya que puede volverse blanda.

Step 5

Enjuaga la col bien salmuerada 2-3 veces con agua fría para eliminar el exceso de sal. Después de enjuagar, escurre bien la col en un colador. Es importante eliminar la mayor cantidad de agua posible; el exceso de agua puede diluir el aderezo.

Step 6

Coloca la col escurrida en un bol grande. Agrega gradualmente la mezcla de aderezo preparada mientras la mezclas suavemente para cubrir la col. Es mejor añadir el aderezo poco a poco en lugar de todo de una vez, lo que te permite ajustar el sabor sobre la marcha.

Step 7

Mezcla suavemente el aderezo en la col, asegurándote de que esté uniformemente cubierto. Evita mezclar vigorosamente, ya que esto puede deshacer la col. La clave es mezclarla suavemente. La cantidad de aderezo proporcionada es perfecta para 1 cabeza de col china, por lo que no deberías necesitar ajustarla.

Step 8

Finalmente, espolvorea una generosa cantidad de semillas de sésamo por encima para un aroma extra a nuez. ¡Tu delicioso Geotjeori de Col China está listo! Se ve atractivo y sabe aún más rico.

Step 9

¡Este geotjeori recién hecho es absolutamente delicioso con un tazón de arroz caliente! Aunque es delicioso comerlo de inmediato, también puedes enfriarlo en el refrigerador para un sabor refrescante. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!



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