¡Crujiente por Fuera, Masticable por Dentro! Deliciosas Tortitas de Patata (Gamjajeon) con Patatas Frescas
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¡Presentamos una receta especial de Gamjajeon hecha con patatas recién cosechadas! Utilizando preciosas patatas nuevas cultivadas directamente en el huerto, esta ‘tortita de patata triturada’ maximiza la dulzura y ternura natural de las patatas. Si bien las patatas simplemente cocidas al vapor con mantequilla son deliciosas, el Gamjajeon hecho con estas patatas nuevas ofrece un sabor y textura únicos y deliciosos. Al triturar finamente las patatas y luego incorporar el almidón sedimentado, logrará un fantástico Gamjajeon que es crujiente por fuera y maravillosamente masticable por dentro, completamente diferente de la versión de patata rallada. Perfecto como aperitivo con makgeolli o como un capricho satisfactorio para los niños, ¡pruebe a hacer este delicioso Gamjajeon hoy mismo!
Ingredientes Principales
- 700g Patatas Frescas
- 1 cucharadita de Sal
- 3 cucharadas de Salsa de Soja para mojar (para servir)
- 1 cucharada de Vinagre (para servir)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela bien las patatas frescas. Luego, córtalas en trozos manejables para triturarlas en la batidora. Dado que usarás bastantes patatas, cortarlas en trozos más grandes hará que el siguiente paso sea mucho más fácil.
Step 2
Coloca las patatas cortadas en una batidora. Añade una cantidad muy pequeña de agua, solo la suficiente para que las patatas se trituren suavemente. Puedes ajustar la textura a tu gusto: tritura muy finamente para una tortita suave, o déjala un poco más gruesa si disfrutas de un poco de textura de patata en cada bocado.
Step 3
Este es el aspecto de las patatas trituradas finamente. Es el comienzo de una masa de patata maravillosamente suave.
Step 4
Vierte las patatas trituradas en un colador de malla fina colocado sobre un bol para colar el líquido. ¡No deseches el líquido! Déjalo reposar sin moverlo durante aproximadamente 1 hora, permitiendo que el almidón de patata se asiente completamente en el fondo.
Step 5
Una vez que el almidón se haya asentado, vierte con cuidado el líquido claro de la parte superior. Recoge el almidón blanco que se ha asentado en el fondo. Este almidón es el secreto para lograr esa textura deliciosamente masticable en tu Gamjajeon.
Step 6
Combina la pulpa de patata que colaste antes con el almidón de patata reservado. Mezclar el almidón espesará la masa y realzará la característica masticable del Gamjajeon.
Step 7
Finalmente, añade 1 cucharadita de sal y remueve todo hasta que esté bien combinado. ¡Esto completa tu masa de Gamjajeon maravillosamente masticable y tierna. ¡Ahora estás listo para hacer deliciosas tortitas!
Step 8
Calienta una sartén hasta que esté muy caliente, casi echando humo, luego añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte porciones de la masa de patata en la sartén caliente y extiéndelas finamente. Para asegurar que el Gamjajeon se cocine dorado y extra crujiente, añade un poco más de aceite por los bordes mientras se fríe.
Step 9
Una vez que la parte inferior de la tortita esté dorada y crujiente, dale la vuelta con cuidado usando una espátula. Para evitar que se queme o se cocine poco, dale la vuelta solo una vez, asegurándote de que ambos lados se cocinen completamente.
Step 10
¡Voilà! Tu Gamjajeon fresco de patata está listo, luciendo un hermoso exterior crujiente de color dorado-marrón y un interior cálido y masticable. Sírvelo con una salsa para mojar hecha de salsa de soja y vinagre para un sabor aún más rico. ¿No suena absolutamente delicioso un Gamjajeon caliente y crujiente acompañado de un vaso frío de makgeolli?
