Crujiente por Fuera, Tierno por Dentro: Pollo Nanban al Estilo Baek Jong-won
Receta Casera del Chef Baek: Pollo Nanban de Pechuga de Pollo Tierno con Salsa Tártara
¡Prepare un delicioso Pollo Nanban, crujiente por fuera y tierno por dentro, de forma sencilla en casa! Este plato de pechuga de pollo tierno, combinado con una refrescante salsa tártara y una dulce salsa de soja, es perfecto para que lo disfrute toda la familia.
Ingredientes para el Pollo Nanban
- 1200g de pechuga de pollo (use piezas gruesas)
- 2 huevos (batidos para la mezcla de huevo)
- Harina de trigo (para el rebozado de la pechuga de pollo)
- Sal (para sazonar la pechuga de pollo)
- Pimienta (para sazonar la pechuga de pollo)
- Repollo (para acompañar, cortado en juliana fina)
Ingredientes para la Salsa Tártara
- 1 taza de cebolla finamente picada (escurrida)
- Zanahoria rallada, al gusto (finamente picada)
- 1/2 taza de pepinillo encurtido finamente picado y bien escurrido
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 taza de mayonesa
- Pizca de pimienta negra
Ingredientes para la Salsa de Soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de agua
- Pizca de sal
- 1 taza de cebolla finamente picada (escurrida)
- Zanahoria rallada, al gusto (finamente picada)
- 1/2 taza de pepinillo encurtido finamente picado y bien escurrido
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 taza de mayonesa
- Pizca de pimienta negra
Ingredientes para la Salsa de Soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de agua
- Pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague suavemente la pechuga de pollo bajo agua fría para prepararla.
Step 2
Para la pechuga de pollo gruesa, córtela por la mitad a lo largo, creando una pieza más fina y ancha, casi como si la estuviera abriendo mariposa. Esto asegura que se cocine de manera uniforme y permanezca tierna.
Step 3
Sazone la pechuga de pollo aplanada uniformemente por ambos lados con sal y pimienta. Deje marinar durante unos 5 minutos para que los sabores penetren.
Step 4
Mientras la pechuga de pollo se marina, prepare el repollo para servir junto con el Pollo Nanban. Use una mandolina o un cuchillo afilado para cortar el repollo en juliana lo más fina y delgada posible para obtener la mejor textura.
Step 5
¡Ahora, hagamos la deliciosa salsa tártara! En un bol, combine 1 taza de cebolla finamente picada, una cantidad deseada de zanahoria finamente picada y 1/2 taza de pepinillo encurtido finamente picado y bien escurrido. Para la cebolla, picarla finamente y luego exprimir el exceso de humedad con papel de cocina ayudará a evitar que la salsa quede demasiado líquida.
Step 6
Agregue 1 cucharada de azúcar, una pizca de sal y 2 cucharadas de vinagre al bol. Mezcle todo hasta que esté bien combinado. La acidez del vinagre ayuda a armonizar los sabores de los ingredientes.
Step 7
Finalmente, agregue 1 taza de mayonesa para darle cremosidad y mezcle bien hasta que quede suave. Si la salsa tártara le parece demasiado líquida, puede añadir opcionalmente huevo duro machacado o patata cocida machacada para espesarla y añadirle más riqueza, según su preferencia.
Step 8
A continuación, la salsa de soja dulce y sabrosa. En un bol pequeño, bata 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre y 2 cucharadas de agua. Esta salsa realzará el sabor del pollo frito.
Step 9
Enharine la pechuga de pollo marinada de manera uniforme y completa con harina de trigo. Sacuda ligeramente el exceso de harina.
Step 10
Después de cubrir con harina, sumerja la pechuga de pollo en la mezcla de huevo batido (2 huevos) para cubrirla bien. La mezcla de huevo ayudará a que el rebozado final quede extra crujiente.
Step 11
Vierta suficiente aceite en una sartén para freír y precaliente a fuego bajo. Coloque con cuidado la pechuga de pollo en el aceite y cocine inicialmente a fuego bajo para asegurar que se cocine por dentro. Tenga cuidado, ya que el aceite demasiado caliente puede quemar el exterior antes de que el interior esté cocido.
Step 12
Una vez que la pechuga de pollo esté parcialmente cocida, aumente el fuego a medio o medio-alto y fría hasta que esté dorada y crujiente. Este proceso crea la textura perfecta del Pollo Nanban: crujiente por fuera y tierno por dentro.
Step 13
Retire la pechuga de pollo frita del aceite y déjela enfriar ligeramente. Luego, sumerja ambos lados en la salsa de soja preparada, permitiendo que el rebozado absorba la salsa hasta que esté bien cubierto. Coloque el pollo en un plato.
Step 14
¡Finalmente, sirva generosamente la salsa tártara preparada sobre el Pollo Nanban emplatado para completar este delicioso plato! La pechuga de pollo es increíblemente tierna, lo que hace de esta una receta especial de pechuga de pollo que encantará a todos, desde niños hasta adultos. ¡Disfrute de su deliciosa comida!
